2023年6月28日 (Wed)

宝物の時間

 
先日のblogに



温かい comment を下さいました  sherry様




ぱん屋時代にはお世話様になりありがとうございました。





頂戴いたしましたcommentです

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こんにちは。

新潟で、お店をやられてた時、粉粉さんのパンに大変お世話になりました。

blogで、変わらないパンを見てると、今でも味が蘇ってきます。

食パン、いちじくとチーズのパン、ピザ…等々

粉粉さんのパンが、大好きでした

これからも、美味しいパンを作り続けて下さい。

by sherry 2023/06/24 (Sat) 06:49:49




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母の介護のため



新潟から埼玉に日高に転居して 9年3ヶ月



コメントを頂戴して


ぱん屋暮らし4年10ヶ月を懐かしく思い出しています。




土曜日の2時間しか Openしなかった キッチン工房 粉粉




一介の小さなぱん屋の味を忘れないでいてくださった事




本当にありがとうございます




お客様  友人  知人




毎週末 工房でわいわい賑やかに過ごした皆様方との日々は




わたしにとっては生涯忘れられない宝物の時間




これからも粉粉ぱんが紡いでくれたご縁を大切に




真摯にぱんと向かい合って暮らそうと思います








懐かしい工房写真




粉粉店主の 足跡です
2023-06-28 11:12 in | Comments (0) #

2023年6月22日 (Thu)

ひよこ豆の焼きカレーぱん







油で揚げない焼きカレーぱん



使う材料はごくシンプル



玉ねぎ  にんじん  ひよこ豆  無添加野菜ジュース  カレー粉




炒め野菜とお豆




ゆっくり時間をかけて




しっかり水分を飛ばしながら煮詰めて作るカレー餡




焦がさないように 弱火  中火  弱火 と火加減に注意しながら





40分〜60分お鍋から目を離さないように慎重と緊張のお楽しみ時間





さらに一晩冷蔵庫でベンチタイム






12時間醗酵させた生地にカレー餡を包み




30℃で80分の二時発酵




最後に前もって作っておいた食ぱんを




フードプロセッサーにかけた「ぱん粉」をトッピング




200℃のオーブンで15分〜17分焼成




生地を捏ねてから焼き上がりまで約16時間




ひよこ豆のカレーぱんの出来上がりです




粉粉ぱんはゆっくりゆっくりの時間が美味しくしてくれる




「作り手の時間に合わせるのではなく」




「ぱん生地に作り手が合わせる」




師匠から教わった




待つことで美味しいが生まれる秘訣



作り手が幸せでなかったら幸せぱんは作れないこと



作り手の立ち位置は




1からではなく 常に0スタート




初心に立ち帰る事の大切さを教えられるぱん作りです
2023-06-22 22:34 in | Comments (2) #

2023年6月17日 (Sat)

うぐいす豆ぱん






和菓子用の「うぐいす豆」を使ったおやつぱん




国産うぐいす豆と甜菜糖のみを使用した




あっさりとしっとりが融合したほっこり優しい豆ぱん




新豆の季節が待ち遠しい




定番の粉粉ぱんは甘味のないお食事ぱんが多いので




作れるのがとても楽しみ




日高の初夏




栗畑の緑も一段と鮮やかになり収穫の季節が待ち遠しい




一年に一度しか作れない渋皮煮で作る栗のカンパーニュ




本日もぱんつくりびとの幸せ時間を楽しんでます
2023-06-17 10:47 in | Comments (0) #

2023年6月13日 (Tue)

口福







新潟の生徒さんからの贈り物




故郷 新発田市の「さくらんぼ」




ちょうどレッスン日のランチ時間に到着




さっそく4人で口福時間




毎年この時期に「故郷の味を忘れないでと」




新潟から転居してから9年間




必ず送ってくださる 有紀子さんありがとうございます




コロナ禍で3年間お目にかかれず寂しかったです




今年は我が家にゲストルームが出来ましたので




ゆっくりお泊まりレッスンにお越しくださいね

2023-06-13 21:45 in | Comments (0) #

2023年6月9日 (Fri)

バターロール






アンモンドクラッシュを入れたバターロール




粉粉ぱんの中でクロワッサンに次ぎにバター配合の多いぱん




お食事ぱんとしてもおやつぱんとしても冷凍庫に保存する安心ぱん




ランチにはサンドイッチに




おやつにはチョコレートスプレッド




夕食にはスープを添えて




大好きなぱんの一つ 


でも


ダイエットには不向きなぱん



笑ったり  へこんだり



キッチン工房 粉粉は毎日がぱん日和です
2023-06-09 10:48 in | Comments (0) #

2023年6月5日 (Mon)

不揃い野菜











規格外で市場に出荷出来ない 「不揃い野菜たち」




そんな野菜たちと生産者さんたちを支援しょうと立ち上がった方々




そんなご縁から送られて来た収穫したての瑞々しいお野菜



早速 ピクルスにしたり  ナムルにしたり  スープにしたりと保存食作り




最近 



。。。。。「最後の一粒も残さないで食べなさい」 。。。。。

。。。。。「その一粒も食べられない子どもたちもいるのです」。。。。。



とテレビで流されているメッセージ




それなのに規格外というだけで大量に廃棄されている野菜たち




スーパーで売られている見た目の綺麗さで買うのではなく




美味しいから買いたいを優先しないわたしたち




次の世代に託したい「食べ物を粗末にしてはならない」と




物作り人の小さな小さな願いが沢山の方々に届きますように。
2023-06-05 08:55 in | Comments (0) #

2023年5月29日 (Mon)

おやつイングリッシュマフィン










12時間発酵させた生地を使って作る




チョコチップとオレンジピールのおやつイングリッシュマフィン




ビターなチョコを使っているので




ブランチにもおやつにも合う最強の組み合わせ




たっぷり作って冷凍庫に保存




しかし




姪の子供達の襲撃(?)にあうと




たちまち空っぽになってしまうのは日常茶飯事




それでも作り手は何だかんだと嬉しい心持ち




みんなでいただく「美味しい」が何よりの幸せ時間




少しづつ梅雨に向かう日高路




おうち時間は楽しい 。。。。。 キッチン工房 粉粉です
2023-05-29 17:41 in | Comments (0) #

2023年5月18日 (Thu)

口福

















友人からのご招待で 「東武練馬」 の中華料理店へ



前菜から始まって6皿 



2人分の小皿コース



シェフは友人と20年来のお付き合い



奥様は中国人ながら日本語8割



急ぐと中国語になってしまうと笑っておられるほっそりスマートな方



ランチに訪れた私たちの後からひっきりなしのお客様



地元に愛されているお店の様子



友人と二人でお皿のソースまで綺麗に堪能させていただき



帰りにはお土産まで頂戴



日高から電車で往復3時間



美味しいと楽しいのプレゼントを頂いた幸せ口福時間




また来てねと笑顔で見送ってくださったオーナーさんご夫妻




素敵な一日を作ってくれた友人に 。。。。。。 ありがとう
2023-05-18 19:48 in | Comments (0) #

2023年5月12日 (Fri)

ベーグルランチ






しばらく作っていなかったベーグルでランチ




眠っていたココアとドライブルーベリー




ゆっくり発酵生地で作る自分のためのランチぱん




慌しい毎日をちょっとだけリセット




4月は新潟の生徒さんがいらした時に使用する




ゲストルームの模様替えでバタバタ




忙しくてなかなか来てはいただけないサッシ屋さん




「家中のサッシ洗いと網戸交換しますね」のお話から3週間



先方もこちらも



のんびり ゆっくり 家仕事を楽しんで 。。。。。。




暖かな陽射しのなかでほっこりランチタイムです
2023-05-12 09:02 in | Comments (0) #

2023年5月6日 (Sat)

畑からの贈り物






第一次生産者  作物の作り手



第二次生産者  調理人 。。。。。 わたし



そんなふうにご近所さんに煽てられ (?)



調理用にといただいた 「ビーツ」 



和名  赤かぶ



甘酢漬け  ⬅️ これを使ってクリームチーズ和え



ピクルス    スープ   キッシュ  



あとは 。。。。 の思案時間



ゴールデンウィークのせいか心身ともにお休みの回転の悪さ



しばし考える時間を 。。。。 と作業台に置いたまま 



毎日頭のリセットにと暮らしの見直しタイム



本日はゲストルームの模様替え



サッシ屋さんが休み明けに



家中のサッシ掃除とゴムパッキン交換に来てくれるまで



お空と睨めっこしながらマットレスの消毒作業



ぱんレシピ作り作業もほったらかして



よそ見作業の一日でした
2023-05-06 09:28 in | Comments (0) #

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