キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

仕事場は穏やかな陽ざしが射し一年の終わりを迎えました

今年も　日高　川越　入間　新潟　神奈川から

キッチン工房　粉粉のぱん＆お料理教室に

集ってくださいました皆様本当にありがとうございました

お陰様で昨日ぱんの焼き納めを無事に済ませ

酵母さんも作り手も幸せに過ごせました

我ながら呆れるほどアクシデントに弱く途方に暮れることばかり

そんなこんなの　小さな困った　　大きな困った　の時

いつもいつも不思議に何方かが手を差し伸べてくださったり

お知恵を貸してくださったり

しかるべき対処方法を教えてくださったり

大丈夫と励ましてくださったり

そのような方々のお陰で道に迷わず暮らすことが出来ました

ご縁をいただきました皆様本当に本当にありがとうございました

来る年も皆様にとって幸多き年でありますように

何があってもどんな時でも

笑って過ごせますようにと願いを込めて一年を終わりたいと思います

手のひらサイズ１１cmのミニカンパーニユ作り

プレーン　　レーズン　　無花果　　チーズ　の４種類

生地も天然酵母生地は少しだけ多めに使用

プレーンは１５０g　レーズン＆無花果＆チーズは１３０gに分割

籠に粉振るいで生地の当たる部分全体にたっぷり粉を振り

閉じ目を上にした生地を入れて二次発酵　３３℃　４５分から５０分

天板にカゴをさかさまにして生地を落とし

クープナイフで切目を入れて２３０℃のオーブンで２０分焼成

お食事ぱん向きのカンパーニューの完成です

生地そのものに一切の甘みを加えていないので

ストレートに粉の味と香りが感じられ

食ぱんのように麺棒を使っていないので生地に余分なストレスもかからず

のびのび醗酵してくれるぱんなので我が家の定番お食事ぱん

日本の小麦で作るぱんはお惣菜とも相性が良く

どんな料理にも対応してくれるおおらかさ

年末の慌ただしさはどこ吹く風

ゆっくりゆっくりぱん生地と仲良し時間が流れます

今週の「やることリスト」

★お正月のお買いものと
★鴨雑煮用のスープストック作り

近くのスーパー三軒とも大勢の人で賑わっているのでセルフレジも大混雑

冷蔵庫にぎっしり物を詰め込むのが苦手なので

三日分のお野菜と保存食を少し作るだけのお買い物

今年は仰々しいおせち料理はなしにして

お正月気分料理を少しだけワンプレートもしくは松花堂弁当に盛り付け予定

毎年末に仕込むローストビーフに適したお肉が手に入らなければ

冷製テリーヌに変更、地元野菜はピクルスに

母と大量に作っていた頃のおせち料理が懐かしい

東京巣鴨　「ヨシノリ　アサミ」の今年のクリスマスケーキ

チヨコレートをたっぷり使ったビターな味

小さいながら濃厚なのでこの大きさでたっぷり６人分

お紅茶よりもエスプレッソが合う

甘さとほろ苦さが一体となって解ける大人味

今年も口福な一年でした

春に思いがけずにご縁をいただいた

学童養護施設の皆さんからのクリスマスカード

気がつけば今年もあと１２日余り

年末といっても大してすることもなく

家中掃除といっても３０分もあれば終わる我が家

何をするにもスローペース


１２月のレッスンのランチメニュー

少しだけクリスマスメニューを取り入れて

蒸し器で蒸したほかほかバケットもほっこり優しい味に

賑やかな時間を過ごしました

ぱんの試作に明け暮れた２０１８年

ゆっくりゆっくり道草しながら過ごす年末時間です

日本語の奥ゆかしい文字や言葉

ありがとうは感謝の気持ち表現

すみませんはごめんなさいとありがとうの気持ち

人様に何かをお送りする際

粗品　寸志　お礼　松の葉　沢山ありすぎて場面場面で使い分けが至難

簡素に気持ちを伝えたいときに使う言葉　「ほんのきもち」

さすがに目上の方には使い難い言葉や文字ですが

ときどき粉粉ぱんに「ほんのきもち」ラベルを貼ります

小さな楕円ラベルにパソコンで文字入力し

粉粉ぱんを食べてくださる笑顔を思い描きながら

細やかながらぱんの作り手の気持ちを伝える想いをラベルに託して貼る

酵母さんとぱん生地のご機嫌伺い

励ましたり励まされたり

師走の仕事場はゆるゆる穏やかな時間が流れています

今週はのんびりゆっくり保存容器のお片付け

キッチンの端っこのスライディング引き出しが専用の置き場所

この保存容器は冷蔵庫整理の救世主

中身が見えるので食品ロスは皆無に

丸型はスペースが無駄にと思ったけれど

角型よりも庫内の空気が通りやすく

入れる食品によって角型と丸型を使い分け

専用のガラスの蓋をクリップで止めればジャム保存などの密封容器に早変わり

その時々に柔軟的に物事をとらえて拘りを捨ててしまえば楽になる

日々の暮らしはそんな小さな事から成り立っているのかもしれません

ゆるゆるほっこり暮らしを紡ぐ時間

今日のお片付けは取り敢えず強制終了です。

ぱん屋時代のお客様からお送りいただいた「さつまあげ」

出来立てを直送してくださり口福にあずかりました

ここのところ寒くなり食卓も温かなものが恋しい季節

小さなカセットコンロに網をのせて両面をぬくぬく温め

ほっこりほっこりいただきました

いつもお気遣いありがとうございます


また別のお客様から今年収穫したばかりの「新胡麻」を頂戴

丁寧に煎り胡麻のレシピまで添えていただき恐縮

美味しい福を少しだけ周りの方々にもお福わけ

まとめてお掃除が苦手ですから

日々気になったところをこまめに点検

師走の夕暮れ

コトコト湯気が恋しい時間です

大人になったら万年筆を使えるようになりたい

子供の頃　父の万年筆を見ながら思いました

成人してから何本かの万年筆を手に入れ

使い潰したり　紛失したり　インク漏れで廃棄したり

いつの間にかお気に入りが万年筆からボールペンに変わってしまった

先日お気に入り箱を整理して万年筆を見つけて懐かしく

手に取ってみたけれど　

若かりし頃の思い出はほろ苦く　万年筆まで手の中にずっしり重い

それでもインクへの憧れは捨てがたく

再びデスクに並べてみたのは　「ガラスのペン」

ずっと以前ベネチア土産にいただいたもの

三本あったはずなのに見つかったのはこの一本だけ

手に優しく万年筆とはまた違った書き心地

お礼状は万年筆で　。。。。　からガラスペンでに

お気に入りはしまい込まずに使ってこそ価値があるもの

好きから大好きになりそうな気配

年末のお掃除は

眠っているお気に入りを見つけられるチャンスかもしれません

昨日は新潟からの生徒さん三名の賑やかレッスン

お土産にいただいた佃煮とお庭で収穫された木瓜とベリーの自家製ジャム

ランチ用に焼いておいたカンパーニューとバケットにつけていただきました

四年前から新潟より日高まで新幹線でレッスン通って来てくださり

新潟の喧騒から静かな日高に来るとほっとしますとみなさん笑顔

本日のレッスン

クリームパンとオニオンベーコンスパイシーブレッドの二種

カスタードクリームを詰めすぎてパンク寸前のぱんがあったり

塊のベーコンを厚く切りすぎて巻くのにおおわらわだったり

途中の脱線を修正しながらのお教室時間

今月のランチはクリスマス料理も取り混ぜて今年の締めくくりぱん作り

お教室の皆さんから元気をチャージしていただきお見送り

今週も美味しい時間をありがとうございました。