2020年8月31日 (Mon)

うま味と美味しさ違い


お出汁の勉強。。。。。まだまだ続行中

お出汁としての旨味の美味しいと感じる味覚は 「別」

改めてお出汁の奥深さを知った気がします

今は何時でも手軽にインスタント手に入る時代

化学調味料無添加がうたわれている物であっても

成分表を見てびっくりという物も少なくない

沢山の商品が溢れるなか、消費者の選択が試される

全てのことに 「手を抜かない」事は大切かもしれないけれど

きっちり きっちりが苦手人間

何処かで  気を抜き  手を抜き  のんびり暮らし

それでも基本を理解して

「やらない事」と「無意識」で暮らす事の違いを理解する事は大切

まだまだ勉強は。。。。続くです。
2020-08-31 08:24 in | Comments (2) #

2020年8月28日 (Fri)

ケチャップライス


オムライスというより我が家ではケチャップライスと呼んでいる母の味

一般的には玉ねぎと鶏肉と卵を使って作るものですが

母は鶏肉の替わりに豚バラ肉を使ってましたから

大人になるまで鶏肉を使うということを知りませんでした

母の味から少しづつ脱線し

玉ねぎ  豚バラ  マッシュルーム  卵  塩  コショウ

隠し味に味が引き締まるのでコンソメ顆粒少々をプラスしたわたしの味に

トマトケチャップはタバスコ入りのホットケチャップ使用

大人味のケチャップライスです

沢山作って残ったらお握りにしてランチ用に

我が家の定番メニューです


2020-08-28 08:52 in | Comments (2) #

2020年8月23日 (Sun)

いまさらながらのお勉強


長い長いおうち時間に溜まっていたレシピカードの見直し

きちんと専門学校で習ったはずの「お出汁」も

気がつけば自己流

いまさらながら 。。。。。。お出汁の勉強始めました

忘れていたこと  一つ一つ思い出しながらひもとく時間

理解して手間を省く事と

考えなしに省略してしまう事とは全く違うことを改めて再認識

ゆっくりゆっくり頭体操のつもりで取り組んでます
2020-08-23 12:28 in | Comments (2) #

2020年8月21日 (Fri)

おうち時間


連日の猛暑に

朝夕の散歩時間を変えたり

食糧の買い出しを夕食後にしたり

自粛生活に緩みが出ないよう自分に気合い

ただでさえ「おうち大好き」人間

やる事を探して少しでも身体を動かすを実践

買い物帰りに マ○クのレモネードを買いしばし休息

頑張る気力が薄れたときは頑張らない

ゆっくりゆっくり心と身体の声を聞く暮らし

おうち時間を楽しんでます
2020-08-21 08:11 in | Comments (3) #

2020年8月16日 (Sun)

あんぱん


ご近所さんからのリクエストであんぱん作り

普段はあまり作らない少しリッチな生地

生地60gに和菓子用のこしあん30g

しっかりとした硬めの餡にするために2時間ほど水分を抜いて使用

一次発酵13時間、分割して餡を包んで二次発酵100分

桜の花びら塩漬けをトッピングして

180℃のオーブンで様子を見ながら12分から15分焼成

ほかほか焼き立てをお届けする事を最優先してしまい

焼き上がり画像を取り忘れるという失態に後で気がつく始末

わたしのドジは天性のものと1人苦笑

粉を捏ねてから焼き上がりまで15時間

ゆっくりゆっくりなあんぱん作り

腰の痛いのをすっかり忘れて楽しい時間を過ごしました
2020-08-16 20:52 in | Comments (4) #

2020年8月12日 (Wed)

故郷の味


新潟の生徒さんからの贈りもの

「懐かしい味を楽しんで下さい」のメッセージに涙腺がゆるゆる

瑞々しい味と香りに包まれた美味しいキッチンの景色

自粛生活5ヶ月余り、凹んでいた気持ちか癒され

贈り主の温かいお気持ちと懐かしいお味に

負けないで頑張ろう!の大きな勇気も一緒にいただきました

日高市のコロナ患者さんに現在7名

出来るだけ三密を避けスーパーと散歩以外はおうち時間

ぱん教室再開の目処もたたず

みなさんにお会い出来ず寂しいですが

沢山の方々に励まされ

日々ぱんと向かい合える時間を丁寧に紡いで

終息後の再会を楽しみに暮らしたいと思います

2020-08-12 16:13 in | Comments (2) #

2020年8月9日 (Sun)

贈りもの


10年以上前から「粉粉ぱん」のお客様

千葉にお住まいの毛糸だまさんの畑から

瑞々しい自家製お野菜と手作りお惣菜の贈りもの

毎日がおうち時間なのにたいしたこともせずに終わるわたしの一日

仕事の合間にせっせと畑仕事をされている毛糸だまさんに脱帽

いただいたお野菜達をさっそく我が家の食卓にのせるべく

緩んだ気持ちを引き締めてご機嫌伺い

粉粉ぱんが紡いでくれた美味しいご縁に感謝です

 
2020-08-09 15:35 in | Comments (4) #

2020年8月5日 (Wed)

お気に入り




「家事問屋」の電磁調理器対応のホットサンド器

先週に引き続きお惣菜サンドのランチを楽しんでます

ひじきの煮物にマヨネーズ

かぼちゃの煮物のマッシュ

ポテトサラダにマスタード

キュウリに鶏のささみの辛子マヨネーズ和え

ひよこ豆のカレー

冷蔵庫にある常備菜で作るホットサンド

手間といえばナンブ小麦食ぱんを

1cmの薄さにカットと5分の焼き時間程度

美味しい 。。。。。。の先に優れた道具あり

少々重いが難点ながら気がつくと手にしているお気に入り

今夜も食ぱん生地の仕込み楽しんでます

2020-08-05 22:46 in | Comments (2) #

2020年8月2日 (Sun)

ホットサンド


「家事問屋」の電磁調理器にも使えるホットサンド器で作るランチ

簡単に使える電気ホットサンド器も使って見たものの

使用頻度が低く置き場所にも困る物は小さなキッチンでは邪魔者扱い

早々に姪のところにお嫁入り

替わりに手に入れたシンプルなホットサンド器

使わない時は持ち手をフックに掛けて置けるので場所も取らない

画像は後程公開しますが少々重いという事を除けば

使い手の気持ちを100%満足させてくれる優れもの

毎日の暮らしを少しだけ豊かにしてくれる物との出会い

今日もご馳走様でした
2020-08-02 08:57 in | Comments (2) #