★ 国産小麦 天然酵母(ホシノ丹沢天然酵母)ぱん教室のご案内 ★
 

■ 場所  埼玉県日高市原宿  駐車場 三台分ございます

■ 連絡先 
● 携帯    kei-cooking2000@docomo.ne.jp

詳細は お名前、ご連絡先を明記の上お問い合わせください
(ぱん作りに集中していただくためお子様ご同伴のレッスンはご遠慮いただいております)


■ レッスン日  土曜日 午前10:00~14:00
毎月のレッスン日は教室日程にてご案内しております

■ レッスン料 一回 5.000円 (入会金不要)
季節に合わせたランチ、デザート、お茶をご用意いたします


★★★ 基本の白生地 6回 ★★★

・ 田舎ぱん ・カンパーニュ ・セサミバタール ・ウィンナーぱん ・食ぱん ・ピザ

ぱん作りを楽しんでいただくめに基礎の白生地ぱんを順に作ります。
回数にこだわらず同じ生地を繰り返し学んでいただくことも可能です 
  

★★★ Basic Lesson 18回 ★★★
(基本の白生地レッスンを終了された方が対象です)

・プレーンベーグル ・ミニ食ぱん ・バターロール ・紅茶ぱん ・あんぱん 
・シナモンぱん ・ひよこ豆の焼きカレーぱん ・ミルクロール ・オニオンベーコンぱん 
・ごまぱん ・レーズンぱん ・ヨーグルトぱん ・胡桃&カレンズぱん ・豆乳ぱん
・メロンぱん ・ベーコンエピ ・ライ麦バタール ・フランスパン
(内容・順番は変更することもございますのでご了承ください)

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■ Lessonスケジュール

発酵済の生地を使って成型 ⇒ 二次発酵 (発酵の合間に手捏ねレッスン) ⇒ 焼成 ⇒ 試食&ランチタイム

天然酵母レッスンで使用する酵母は「小麦」と「米」を培養した「ホシノ丹沢天然酵母」を
20℃をキープしながら一週間ゆっくり時間をかけて発酵させます。

出来上がった酵母を使って捏ねた生地を12時間~14時間発酵させ(長時間低温発酵法)成形し
仕上げ発酵に1~2時間かけ焼成します。(作るぱんによって時間が違います)

天板及びぱん型はすべて油脂を塗らなくていい剥離型を使い
粉は岩手県産のナンブ小麦・オーガニック全粒粉・オーガニックライ麦・自然塩・天然水
副材料は無添加素材・オーガニックレーズン・オーガニック胡桃・有機ごま・自然卵・無塩バター
オーガニックグラニュー糖と出来るだけ安心素材を使用しています。


★ Profile ★

■ 天然酵母ぱん「ピッコリーノ」伊藤幹雄先生に師事

■ 新潟市にて マクロビォティック ・中華 ・フレンチ を学ぶ

■ 辻調理師学校通信科 日本料理講座 ・ 製パン講座卒業

■ 1998年より 「ぱんとお料理教室」主宰

■ 2009年 新潟市にて「天然酵母ぱんの店」開店

■ 2014年 転居のため閉店

■ 紅茶コーディネーター

■ ナチュラルフードコーディネーター