2024年3月19日 (Tue)

サンドイッチ用食ぱん







8mmほどにスライスする




1・2斤型(12×12)で焼く正方形食ぱん







15年愛用のスライサーもまだまだ現役
(カット刃のみ5年前に交換)




使用するたびに手入れをしてきた愛着の逸品




重いし  場所も必要  幾度も手放そうとしたものの




「愛着」のニ文字のと縁を切る事が出来なかった




ぱん屋時代から活躍してくれたスライサー




新潟の大工さんが埼玉まで出張して作ってくださった




スライド式の箱に鎮座して出番待ち




5mm〜3cmまでの食ぱんカットが唯一のお仕事








キッチンの半分以上を占めているお道具と




ぱん焼成のみ使用の ドイツ MANZ の電気Oven18年目




もう一台のガスOvenも17年目




二台のOven共に過ごしてきたぱん作り




ありがとうの思いでお手入れ時間です
2024-03-19 11:34 in | Comments (0) #

2024年3月12日 (Tue)

だしの。。。。。お話し







鰹節と昆布で取るお出汁




手間暇かけた物は美味しい!!




わかってはいるものの500ccのお出汁を




毎日作るのは面倒と思うようになったお年頃




暫く前から「美味しいと口コミ」の久世福のだしパックを使用




濃い味  薄い味




それぞれのご家庭の好みに合わせて水分を調節出来るのもお気に入り




何にでも使えるとのことながら




我が家では普通のお味噌汁を特別なお味噌汁にと活躍中




美味しいお出汁は本当に難しい




言い訳を沢山しながら夕餉の支度中です
2024-03-12 16:51 in | Comments (0) #

2024年3月6日 (Wed)

お気に入り 。。。。。 おやつです







体操教室帰りに自分にご褒美




「7」 ○○○○ コンビニのサンドクッキー




ふた口サイズで個人的に食べ切りのお気に入り




時々品切れ 。。。。 指定席がからっぽ




気負った心から空気もれ状態




でも




最後の一個を見つけたときは嬉々とする




側から見たら本当に些細なことなのに




そんな一週間の終わり時間が愛おしい




暮らしの価値観は人それぞれ




若かりし頃は誰かと比べて  落ち込んだり  喜んだり




歳を重ねて自分をご機嫌にする




「術を見つけて」




ちっぽけでも楽しいを発見




本日もほっこりティータイム時間です
2024-03-06 09:37 in | Comments (0) #

2024年3月1日 (Fri)

25年目のお披露目です







BOSE のオーディオ




昔から今に至るまで




デザインはほとんど変わっていないのも多くのファンの支持を得ていて




25年前の安価で購入出来た物が




今ではもう無理  。。。。。 の何倍もの価格に




全てがオートではなく




ラジオのチャンネル合わせからCD操作まで手動に近い




それでもそこが 「好き」 の一番の理由




低音から高音まで奏でる音量は




ゆっくりティータイム時間を楽しいを何倍にもしてくれる




変わる事のない暮らしの形




春も近い日高です
2024-03-01 21:16 in | Comments (0) #

2024年2月26日 (Mon)

ほっこりタイム







のんびり ゆっくり ほっこり時間




温かい飲み物をキープしてくれる 




「marna」 の保温&保冷カップ




蓋をしてどの角度からも飲むことが出来るマグ




今までカップは○○印




飲み口が一箇所で締め忘れると冷めてしまうもの




marna とて特別長時間温かさは無理としても




右手 左手 どちらからも使えて作業する場所を選ばないお利口さん




丸い形がなんとも愛らしくほっと一息が楽しい




多くの物を持たず




好きを第一に選ぶ暮らしの形




まだまだ寒い日高の2月




ひとり ひだまり時間です
2024-02-26 16:35 in | Comments (0) #

2024年2月19日 (Mon)

電気蒸篭






2年ほど使用した電気蒸篭




レッスンランチに活躍してくれぱん専用の蒸し器




先日ストライキ!!と暫く様子見したものの




期待も虚しく上の蒸篭を残して下の湯沸かし器のみ廃棄




やはり便利ばかりを追求せずに




お湯を沸かしたお鍋に蒸し器を乗せて蒸すが一番




目新しい事に心を奪われたわたしの高い授業料




ちょっぴり反省




形のある物はいつか壊れるものと分かっていても




愛着に縛られて処分を躊躇しないように




今までありがとうの気持ちでさよならでした
2024-02-19 19:35 in | Comments (0) #

2024年2月15日 (Thu)

味覚の鍛錬







新潟の生徒さんからの宅急便




「福袋」ならぬ「福段ボール」




沢山の天然酵母ぱんと原木椎茸の贈り物






故郷 新潟市のパン屋さんの天然酵母ぱん




粉粉との違いは使用の粉と酵母と技術の差の違い
(ぱん職人になられた経緯も年季も粉粉はとても敵いません)




いただいたパンの酵母は ★「ホシノ酵母」



「キッチン工房 粉粉」の酵母は ★「ホシノ丹沢酵母」




しっかりとした風味は



国産小麦(産地の明記なし)、ゲランドの塩と甘味はきび砂糖




粉粉で使用の小麦は



岩手県産の「ナンブコムギ」と自然塩とオーガニックグラニュー糖




使用の副材料と酵母の違いはあるものの




丁寧に作っておられる事と



作り手のお人柄が伝わってくる優しい味




幾つになっても学びは大切と教えていただきました




今週も口福日和 。。。。。 ご馳走様でした。
2024-02-15 14:41 in | Comments (0) #

2024年2月6日 (Tue)

クリームぱん








ゆっくり ゆっくり作るカスタードクリーム



室温に戻した牛乳に



「バニラビーンズスティック」1本 を事前に入れておくのがポイント




焦がさないように火力を調整しながら30分 うふふ の時間




出来上がったカスタードクリームはガラス容器に入れ




空気に触れないようにラップをしっかり貼り付け




一晩冷蔵庫で寝かせて出来上がり






発酵済みの生地100g に カスタードクリーム 70g




クリームたっぷりの粉粉定番のクリームぱん




四ヶ月に一度作る「お愉しみ」ぱんです


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


「Advanced   Search RSS 1003135 」


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆



上記の数字 「1003135」



おかげさまで



 「キッチン工房 粉粉」のブログのアクセス数




100万を超える事が出来ました




更新もゆっくりペースなブログを




読んでくださいまして本当にありがとうございます




ここから美味しいをお届け出来ますことが何より嬉しい粉粉です
2024-02-06 10:05 in | Comments (0) #

2024年2月1日 (Thu)

お片付け






しまい込んだまま一年以上も使わなかった




「シフォンケーキ型」




ティーコーデネーター試験に必要だった




「お菓子作りのお道具」




お菓子作りは得意ではないけれど




いつかゆっくり 。。。。。。 と思いつつしまい込んだまま







憧れて手に入れたアンティークの銀器とカップ




磨くこともなく物置に入ったまま




いま お嫁入り先を探してのお披露目




普段使っていないものの「愛着」に縛られて




いつかはどなたかにの決心がつかず流れた10年




いまを身軽に暮らすために




暮らしを小さく




毎日を楽しく




ゆっくりゆっくりのお片付けです
2024-02-01 16:32 in | Comments (0) #

2024年1月25日 (Thu)

レシピと仲良し時間








ぱんレシピカードと対峙時間



計算しては 試作



発酵  焼成しては試食   



再度レシピとにらめっこ



今朝の日高市の気温は



➖ 1°C 二重窓越しで8℃



発酵機の設定温度は26℃ 庫内は24℃



外気温  湿度  室温



何個もの温度計とにらめっこしながら




1回目の発酵を終え型に入れ2回目の発酵待ち




それを楽しんでいる時間が愛おしい




30年以上もぱんと向き合ってきても




焼き上がるまで心配なぱん作り人





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どんなにキャリアを積もうと

ぱん作りのスタートは0から

奢った気持ちでぱんと向かいあってはならない

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今は亡き師匠 伊藤 幹雄先生のお言葉



ともすれば忘れがちな 「丁寧に」 の思い



初心を忘れないように 。。。。。 がんばれわたしです。
2024-01-25 10:40 in | Comments (0) #

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