さちこ先生の日記

こびとの森の大改造計画が7月21日よりスタートして20日目にじゃらんネットの口コミ評価で満点をいただけた！！
感動でスタッフと共に喜びで飛び上がった！！
忙しい毎日だった。改革に為に数々の問題を乗り越えて来た。それだけにこの満点はそんな私たちに励みとなり、夏休みの後半も頑張って行こう。と一丸となって改革に取り組む日々です。

★1人1人のお客様への接客に全力で心で接する。
今まで簡単にNO！と言っていた事にも皆で可能にする為のチャレンジを行います。昨日も特大の浴衣を求めるお客様に対して私がクリーニング業者にかけあいました。休日で込み合う道。業者も忙しい中、そして持ってきていただけたのです。スタッフに何故にこんな簡単な事を今までやってこなかったのか？と・・・・・・。
現場を信じて任せ過ぎて来た私がいけなかった！と反省！
サイズの合わない方は遠慮なくフロントへお話くださいね。
特大サイズも今は常に10枚にはご用意するようにいたしました。小さな事かもしれないが、私はこの小さな一人一人を大切にする事がこびとの森の原点だったはず・・・それがどこかで何時の日か問題が生じて来ている事に気が付き始めた。もう1度私が現場に立たなければ・・・・・。


★お食事！
保育サービスをご希望されないお客様にはこの夏休み中は5時半から6時半までお好きなお時間で選べるご夕食タイムとして喜んでいただけるようになりました。食堂へご入室の際にはお一人様お一人そしてお子様には私自身が膝をついて小さくなりお子様の目線でお話をさせていただくように心がけております、
しっかりとしたご案内！！ご説明に十分な配慮！！を全力で行う事をモットーとしています。これによってお客様の評価がたいへん高くなって来たと体での手ごたえを感じています。
私は総指揮者となってレストランがら約2時間はなれないようにしています。そして全てはアシスタントへ指示を与えます。
家族携帯の無料電話を使用して特別食や追加食などは直接、厨房の調理長へ支持を与える事によって極力現場を離れなくってすむようになりました。
たいへんスムーズになりました。

★保育
今までのスタイルを完全変えて現場を10年経験を持ったきよみ先生を筆頭にゆったりとお預かりできるスタイルとなりました。一人一人のお子様を大切に保育前には直接担当保育士がお預かりさせていただくお子様とそのご家族にご挨拶にダイニングに向かいます。
お預かりの際にお願い事項などを確認させていただくなどしてから保育に入ります。
最大人数を10名未満としています。
大きなお子様にはお絵かきや工作などにもチャレンジできるようになりました。落ち着いた保育の為に保育士やアシスタントの人数も今までとは違って1名もしくは2名で良い保育が出来るようになりました。泣くお子様もたいへん少なくなりました。今まで泣くお子様が多くキッチンのスタッフもかなり借り出されていましたが、それもほとんどなくなり本来の業務に遂行できるようになりました。その為にダイニングとキッチンの連携のプレーがとれるようになりました。

★スタッフの労働時間
数々の改革によって無駄を省き、スタッフの労働時間も短くなりました。
厨房スタッフは以前より1時間も早く仕事が終わるようになりました。
予約事務の無駄を省き、本当にやらなければならない事を優先させて、今までの半分で敏速な対応を出来るようにネット予約は即日対応をモットーとしています。それでいて残業禁止命令を出してスタッフにも疲れを残させないように明日も笑顔で皆様をお迎え出来るように心がけています。

※まだまだたくさんあります。20年前の原点のこびとの森に立って今、新しい時代のこびとの森に生まれ変わりました。
心でお客様をお迎えしていきます。またそんな接客の出来るスタッフを育てていきます。
まだまだこの大改革そしてさちこ先生の挑戦は続きます。


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