愛犬と花

煉りを２度に分けました。最高においしいパンができました。
①強力粉１２０ｇ、砂糖２４ｇ、イースト６ｇ、卵と水２０５ｇ、５分練る。
＊１０分休ませます。
②強力粉１８０ｇ、ミルク５グラム、バター４０ｇ、１５分煉る。

＊２次発酵をデロンギで試してみました。
高温で１分、その後温度計で３０℃から４０℃になるようにしました。
温度を０℃から６０℃の間、３０℃付近にし、上げたり下げたり扉をオープンにしたり。下の温度をＯＦＦにしたり・・・

オーブンレンジの２次発酵はこんな感じ。


１０個焼けました。デロンギのほうが大きくなりました。