愛犬と花

４月２８日（日）
晴れ今朝の気温７℃、風強し。
矢け崎公園の桜もきれいに咲きました。

諦めかけていましたが、４５％ＯＦＦで購入できました。
早速レシピを検索し作ってみました。

材料は、鶏肉とナス・ピーマン・大根おろし。
ジューシーで柔らかいナスが美味しかった。
冷凍の鶏肉でしたが、少しジューシーで柔らかくなっていました。
スープの大根おろしに旨みが詰まっていて大満足でした。

昨夜から雪が降り始めました。積雪は５㎝ぐらいかなと安易に考えていましたが、朝起きると、２０㎝ぐらい積もっていました。２月に戻ったようです。重い雪なので、庭の周りだけ雪かきをしました。

４月１７日（水）室温２４℃
【第一発酵】
ＨＢでパン生地（煉りと発酵）終了後、そのまま３時間ぐらい放置。
２倍以上に膨らみました。

粘りがあって形成しにくいので、冷蔵庫でちょっとお休み。
ＤＲで２００℃予熱、２００℃から１８０℃で１５分焼成。


ＯＲで２１０℃で予熱、１９０℃で１４分焼成。

今日は、室温が２２℃あったのでいつもよりもよく膨らみました。
デロンギで焼成、２００℃で１５分、コンベンションやスローなども活用。
焼き過ぎた感じ、もっと温度を低くしてみよう。

ＯＢでは２１０℃で予熱、１９０℃で１４分。


裏側はこんな感じ、よく発酵されているようです。

天然酵母パン３

ホームベーカリーでパン生地づくり（煉りと発酵）
ボールに入れて第一発酵４時間ぐらい、２倍ぐらいになりました。

９個に分けて２０分ベンチタイム。


第二発酵をして、焼成。（オーブンレンジ）



＊第一発酵をいろいろ試してみようと思っています。

初めての天然酵母パンです。
始めに生種作り
天然酵母ホシノを３０ｇに水を６０ml、よくかき混ぜてホームベーカリーに。出来上がるまで２４時間。

生種、強力粉（はるゆたか）３００g、塩、砂糖、水を入れてスイッチオン、７時間後、焼きあがりました。バターもミルクも入っていませんが、良い香りです。


完成品です。

『はるゆたか』をインターネットで購入し、パンを作ってみました。
いつもと同じように作りましたが、水分が多くよくのびました。
デロンギでは、１８０℃で１５分焼きました。途中で１９０℃に上げました。

オーブンレンジでは、ふくらみが良い感じです。

3月31日にデロンギコンベクションオーブンが届きました。
ヤマダ電機で15000円以下で購入。ポイントも利用できてお得でした。

デロンギＥＯ１２５８Ｊで焼いてみました。
180℃でオーブン10分、コンベクション5分、スロー5分。
焼きが甘い感じがしました。銅板を敷いたせいかもしれません。
『ピザ&トースト』よりもパン作りには適していそうです。


こんな感じに焼けました。


オーブンレンジでは、190℃で15分焼きました。
良く焼けています。