2007年10月7日 (Sun)
試験施工
鯛の塩釜焼き
今年の夏初めて食べたがと～～てもヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ
見た目のインパクトの強さといかにも男の料理
真鯛を釣ってくる前に実験しました
鯛の代わりにスズキの切り身（白身の魚ならなんでもいいんだって）塩１ｋｇ（１００円ちょっと）
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塩５：小麦粉１ 塩だけじゃなく少し小麦粉を混ぜたほうが安いし、焼けたあと硬くなり過ぎないそうです）
卵の白身２個と適当に水を入れてこねこね
実はこれ水の入れすぎ
もう少しバサバサの状態が良いみたい
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プレートにアルミホイールをしいてその上に塩、昆布、魚と重ねていく
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魚の上にも昆布を乗せて上から塩をかぶせる
水分が少し多かったため段々垂れていく
オーブンに入れて１８０度で６０分
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温度が少し低すぎたようで完全に塩が固まっていなかったがお腹が空いていたのですぐに食べちゃった
写真を撮るのも忘れた
教訓
・水加減に注意・・・塩はバサバサぐらいでいい
・家庭用オーブンなら２２０度ぐらいに設定
塩焼きよりもジューシーで美味しかった
次は本物の真鯛で挑戦
表面が少しこげるくらいがいいようだ