BBS
愛犬と花
愛犬と移住生活
2014 04月 17日
国産小麦(春よ恋)を使って
水は3%(6gぐらい)減らしました。
キビ砂糖ではなくてティシュガーを使いました。
5分捏ね、10分休み、20分捏ね
一次発酵は、ニーダ内で1時間発酵
一個50g11個できました。
しずく型にするときに前向きオンリーにすると整った形ができました。
焼成、190℃から180℃で15分。
ORのほうがよく膨らみました。
DRは二次発酵の時に40℃以上になったので工夫して30℃から40℃にしましたが、温度が高くなりすぎたかもしれません。
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編み物・手作りパン
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meta-creation_date: 2014-04-17T11:07:43+09:00 水は3%(6gぐらい)減らしました。<br>キビ砂糖ではなくてティシュガーを使いました。<br>5分捏ね、10分休み、20分捏ね<br><div style="float:left;margin:0 5px 5px 0;"><a href="http://www.photobb.net/blog/imgview.cgi?id=110106&image=a2014041711071.jpg" target="a201404171107" onClick=javascript:viewWindow("a201404171107",520,355)><img src="http://www.photobb.net/110106/blog/photo/s-a2014041711071.jpg" border=0></a></div><br clear=all>一次発酵は、ニーダ内で1時間発酵<br><br clear=all><div style="float:left;margin:0 5px 5px 0;"><a href="http://www.photobb.net/blog/imgview.cgi?id=110106&image=a2014041711072.jpg" target="a201404171107" onClick=javascript:viewWindow("a201404171107",500,356)><img src="http://www.photobb.net/110106/blog/photo/s-a2014041711072.jpg" border=0></a></div><br clear=all>一個50g11個できました。<br>しずく型にするときに前向きオンリーにすると整った形ができました。<br><br clear=all><div style="float:left;margin:0 5px 5px 0;"><a href="http://www.photobb.net/blog/imgview.cgi?id=110106&image=a2014041711073.jpg" target="a201404171107" onClick=javascript:viewWindow("a201404171107",473,353)><img src="http://www.photobb.net/110106/blog/photo/s-a2014041711073.jpg" border=0></a></div><br clear=all>焼成、190℃から180℃で15分。<br>ORのほうがよく膨らみました。<br>DRは二次発酵の時に40℃以上になったので工夫して30℃から40℃にしましたが、温度が高くなりすぎたかもしれません。<br><br clear=all><div style="float:left;margin:0 5px 5px 0;"><a href="http://www.photobb.net/blog/imgview.cgi?id=110106&image=a2014041711074.jpg" target="a201404171107" onClick=javascript:viewWindow("a201404171107",544,342)><img src="http://www.photobb.net/110106/blog/photo/s-a2014041711074.jpg" border=0></a></div><br clear=all>
Excerpt:
水は3%(6gぐらい)減らしました。キビ砂糖ではなくてティシュガーを使いました。5分捏ね、10分休み、20分捏ね一次発酵は、ニーダ内で1時間発酵一個50g11個できました。しずく型にするときに前向きオンリーにすると整った形ができました。焼成、190℃から180℃で15分。ORのほうがよく膨らみました。DRは二次発酵の時に40℃以上になったので工夫して30℃から40℃にしましたが、温度が高くなりすぎたかもしれません。
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