2009年11月24日 (Tue)

スモークサーモン　



新巻鮭が１本届き今年もスモークサーモン注文が来た
二日間干した後１２時間燻して燻製の完成
今回も手数料は半身、、、、、あくどいかf(^^;)


2009-11-24 19:56 in アウトドア | Comments (2) #
コメント

流石料理長

とても素人仕事とは思えない仕上がりですね。
アマゴやイワナでは代用出来ないのでしょうか？

せめてチーズの燻製にチャレンジしたいのですが、なかなか実行に移せない怠け者のkatsuです＾＾

by katsu 2009/11/26 (Thu) 09:17:45

アマゴ

アマゴや岩魚はそのまま丸ごと温燻と言って７０℃ぐらいの温度をかけながら燻すといいそうです
弟がルアーで釣ってきた４０ｃｍぐらいの虹鱒でやってみたがこれまたバカ旨でしたよ
今年はサツキを釣ってやってみたいですな

チーズは是非やってみてください
ダンボール箱でもＯＫだから
徳用サイズの安いチーズが高級品に変身してくれます

by ＨＡＴＡ 2009/11/26 (Thu) 20:45:02














　


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