2009年11月28日 (Sat)

暇な一日　


海がドタキャンになってしまってさあ今日は何しよう
ベーコンを塩漬けしていたのを思い出し、まずは塩抜き
6時間ほど水道水チョロチョロ出しに浸しておいて


日陰に吊り下げ一日乾かしてから燻製



燻すのは明日の夕方ぐらい


次は干し柿作り
皮を剥いてから湯通しするといいそうで5秒ほど鍋の中へ



一日室内で干してから軒先の太陽が当たるとこに干すんだそうです
でとりあえず室内干し



2009-11-28 20:10 in アウトドア | Comments (2) #
コメント

エッ！
干柿造るのに湯通し？
今まで何度チャレンジして失敗したか。
綺麗に出来上がって、食べるとマダ渋が残っていますので干柿は乾涸びるまで手付かずそのまま屑かごにポィとが毎年の事でした。
（目から鱗です）

旨そうなベーコンですナァ～

by ＮＩＣ 2009/11/29 (Sun) 10:59:16

初めて

おいらんちでも初めて
湯通し→日陰干し→お天道様の下→湯通し→・・・・・
と３回ぐらいやって最後は陰干しで終わりにすると綺麗に粉噴いて堅すぎない干し柿が出来るそうです
蜂屋柿の製法らしいですが上手くいくかどうか、、、、、、
我が家は多分湯通しは一回で終わりでしょう

湯通しすると表面の柿渋がなくなるのか綺麗な色のまま
忘れた奴はいきなり黒くなりかけてます

by ＨＡＴＡ 2009/11/29 (Sun) 20:33:58














　


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