2011 01月 09日

燻し鮭


昨年は３０日までお仕事してました。
３１日にかみさんの買出し荷物運び兼運転手でスーパーに行ったらこんなのが特売セールで売ってあった。
このサイズでこのお値段はとってもお得。
正月は何処も行く予定が無いので燻し鮭を作ろうと早速ｇｅｔ。


特製漬け込み液に塩抜きを兼ねて一晩漬け込んだ後二日間陰干し。
表面が乾いたらオリーブオイルを刷毛で薄く塗りスモークウッドで燻す。
今回は香りが良い桜で４時間、色付きが良いナラで８時間、合計１２時間燻した後味をまろやかにする為に二日間また陰干し。
完成品です。
何故か前回より塩味が少しだけ濃いような気がしますが、そこは愛嬌f(^^;)
クラッカーに載せて、ビールのつまみに最高！



年末の忘年会ラッシュ、寝正月、おまけにビールが進んで、昨日医者に行ったらガーン！！
体重増えすぎでしっかり注意されてしまった。(+_+)



11:03 in アウトドア | コメント (3) | 編集
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