2015年1月5日 (Mon)
スモークサーモン
長い正月休みも天候が悪く出歩けそうに無かったので家で出来る遊び・・・燻製
その１．スモークサーモン
最近は正月前だというのに新巻き鮭が売ってない
塩鮭の切り身を売っていたスーパーの干物屋さんで半身欲しいんだけどというと
出してきてくれました。
燻製にするというと紅鮭よりこっちのサーモントラウトがお勧めだそうで
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これを特製塩漬け液に3時間漬け込んだあと2日間風乾
この模様は虹鱒？と思ったらやっぱりサーモントラウトとは商品名で海で養殖した虹君でした。
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その後、桜と楢のスモークウッドで８時間冷薫して更に1日風乾
完成！！
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レタスとたまねぎスライスに薄くきったスモークをちりばめ自家製ドレッシングで食す。
美味かった～！！
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