今年も残りわずか。
寒かったり、用事があったりで全くお魚から離れた生活の日々。
恒例の年末特売で新巻き鮭が売っていたのでせめて調理だけでもと２匹購入。
１匹９８０円、安いだけあってちょっと小さい。
塩出しして、３日風乾して今日は朝から燻製。
桜で４時間、ヒッコリーで４時間
色と匂いがもう少しつくとベスト。
明日クルミで４時間ほど追加してみよう。
サケは冷燻、燻製器の空いたスペース有効利用でチーズも燻製。
こちらは入れておいたのを忘れていたのでちょっと燻製し過ぎ。
他ごとをしてると肝心なことを忘れてしまう。
痴呆症予備軍どころかちょっと危なくなってきてる、、、、、f(^^;)
