今日の独り言

今朝も家の周りは薄っすらと雪化粧。
体がすっかり寒さに弱くなってしまって外遊びに出かける踏ん切りがつかず今日も家でゴロゴロ。

冬眠するしかないようなので越冬用保存食作り。

スモークサーモンに続き第２段、スモークベーコンを作った。



ナラとヒッコリーで燻すこと３時間、途中で雪も降ってきたが無事完成。

おいらの一番好きはやっぱりカリカリベーコンエッグ。

完成したスモークサーモンを早速食べてみた。

何時もはワンコインワインだけど今日はちょっとだけ高いワインなぞも買ってきて。

塩加減もばっちりでまいう～！

最近の新巻き鮭はみんな甘塩、昔みたいに塩まるけじゃ無いので食べるにはいいんですが。
スモークサーモンは生を干して燻製するだけ。
なのでここんところ新聞紙上をにぎわしているノロウィルスがちょっと心配だったんですが、昨晩食べて今日も一日調子悪くならないので大丈夫のようです。

塩付けが少な目の為水分がそんなに飛んでなく、前よりも柔らかめ。

鮭が紅鮭じゃないので見た目は市販品に比べ見劣りするが味は十分◎。

このままと、クラッカーに載せて食べました。
ほぐして野菜サラダに混ぜてもいけると思う。

一足早いクリスマスパーティでした。

今年も残りわずか。

寒かったり、用事があったりで全くお魚から離れた生活の日々。

恒例の年末特売で新巻き鮭が売っていたのでせめて調理だけでもと２匹購入。

１匹９８０円、安いだけあってちょっと小さい。

塩出しして、３日風乾して今日は朝から燻製。

桜で４時間、ヒッコリーで４時間



色と匂いがもう少しつくとベスト。

明日クルミで４時間ほど追加してみよう。

サケは冷燻、燻製器の空いたスペース有効利用でチーズも燻製。




こちらは入れておいたのを忘れていたのでちょっと燻製し過ぎ。

他ごとをしてると肝心なことを忘れてしまう。

痴呆症予備軍どころかちょっと危なくなってきてる、、、、、f(^^;)

５月連休最初の日曜日、孫が遊びに来ました。
どうせならもっと美味しく食べさせてあげようと七輪を出してきてアマゴを炭焼き。


遠火の強火でじっくり焼いたアマゴ。
油ものってとっても美味しかった。
孫も美味しいと食べていたが
［じいちゃん、もっと食べたい！］
と言われちゃって困ったおいら。

また釣ってきてあげるねとごまかしたが
腕をもっと磨かなきゃ

次はデンデンのぼりアマゴを焼いて食いたいですね。

スノードライブに出かけた途中の大和道の駅に養殖岩魚が売ってあった。
９寸ぐらいが３匹で６００円。

珪藻土コンロの試運転にも最適だったので買ってきた。


遠火でじっくりこんがり焼くためにレンガをかって焼き網を持ち上げる。



さすがほんまもんの珪藻土削りだしコンロ、火持ちは最高！
ホームセンターで安売りしている鉄板製のＢＢＱコンロとは雲泥の差。
比較するほうが失礼というべきか。

今夏は天然ウナギの焼き係りはお任せを。
頑張ってたくさん釣ってきてね。〇〇コさん！



食糧事情の良いはずの養殖岩魚君。
それでもこの時季は錆びて全体に黒っぽい。
体形は丸々してたので冬場でも餌をもらって食べてると思うんですが、、、、？
天然魚が錆びているのは餌が少ないからと思ってましたが違うのかな。

焼いてみるとやはり養殖君、予想以上に油が乗ってました。

勤務先の三河地方ではイワナが釣れるところが少ないようで、岩魚の骨酒未経験者や十年前に一度だけという輩がゴロゴロしてる。
この岩魚で骨酒を作ってやり見返りをたっぷり請求。
１匹２００円を３合の熱燗つきで２０００円、ちょっとあくどいかf(^^;)