今日の独り言

海がドタキャンになってしまってさあ今日は何しよう
ベーコンを塩漬けしていたのを思い出し、まずは塩抜き
6時間ほど水道水チョロチョロ出しに浸しておいて


日陰に吊り下げ一日乾かしてから燻製



燻すのは明日の夕方ぐらい


次は干し柿作り
皮を剥いてから湯通しするといいそうで5秒ほど鍋の中へ



一日室内で干してから軒先の太陽が当たるとこに干すんだそうです
でとりあえず室内干し

新巻鮭が１本届き今年もスモークサーモン注文が来た
二日間干した後１２時間燻して燻製の完成
今回も手数料は半身、、、、、あくどいかf(^^;)

飯抜き会で大好評だったボルビックさんのオレガノバター風味ホイル焼き
レシピを教えてもらったので作ってみました
材料はバター１箱、オレガノ１瓶、チューブ入りニンニク１本


まずバターを溶かす



バターが溶けたらオレガノとニンニクを全てぶち込む



早速えのきとシメジのホイル焼きを作ってみた
香りは最高、あのときの味



ボルビックさんありがとう

暇です
夏の間、休みともなれば川に行って家のことな～～んもせんかった帳尻あわせ今日も晩御飯料理長

丸ごとかぼちゃがあったので丸ごとダッチオーブン焼き
かぼちゃの中にはクリームシチュー


この状態でこれまた一時間
完成品で～～す



どうして食おうか？？？？
ナイフで切り分けてみました
ビジュアル的にもまあまあかな、、、、、、、、、誰も褒めてくれんので自己満足




これで○う○んさんの弟子になれんかなぁ
どっちの腕もあげたい、、、、、、

ツーバーナーを修理完了、早速試運転
ただ火をつけるだけではつまらんし鮎が済んで暇は一杯あるし
とりあえず肉、
何時もの豚肩ロースと牛肉、もちろん飛騨牛、、、、、じゃなくてオージービーフ


蓋の上に炭を載せ下は弱火、一時間するとこんな感じに



塩胡椒の効きがちょっと弱かったのでしょう油マスタードをつけていただく
う～～っんまい(^-^)V　イエー