愛犬と花

編み物、愛犬ナナ、花壇の様子
１月帽子や靴下を編んでみました。

２月ナナはヒーターの傍で暖を取っていました。

７月庭、ヘメロカリスなど

７月の花壇、ヘメロカリスなど

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水は３％（６ｇぐらい）減らしました。
キビ砂糖ではなくてティシュガーを使いました。
５分捏ね、１０分休み、２０分捏ね

一次発酵は、ニーダ内で１時間発酵


一個５０ｇ１１個できました。
しずく型にするときに前向きオンリーにすると整った形ができました。


焼成、１９０℃から１８０℃で１５分。
ＯＲのほうがよく膨らみました。
ＤＲは二次発酵の時に４０℃以上になったので工夫して３０℃から４０℃にしましたが、温度が高くなりすぎたかもしれません。

５分こねて１０分休ませて、２０分捏ねました。卵は一個入れました。
バターは薄く切って柔らかくしてから投入しました。
そのまま４０分一次発酵しました。

デロンギで二次発酵と焼成


オーブンレンジで二次発酵と焼成


前回と同じようにふっくら焼けました。

煉りを２度に分けました。最高においしいパンができました。
①強力粉１２０ｇ、砂糖２４ｇ、イースト６ｇ、卵と水２０５ｇ、５分練る。
＊１０分休ませます。
②強力粉１８０ｇ、ミルク５グラム、バター４０ｇ、１５分煉る。

＊２次発酵をデロンギで試してみました。
高温で１分、その後温度計で３０℃から４０℃になるようにしました。
温度を０℃から６０℃の間、３０℃付近にし、上げたり下げたり扉をオープンにしたり。下の温度をＯＦＦにしたり・・・

オーブンレンジの２次発酵はこんな感じ。


１０個焼けました。デロンギのほうが大きくなりました。