2009年7月15日 (Wed)

梅シロップ


若い頃は梅酒や果実酒などを作ったことがありましたが・・・
大きな広口ビンも奥にしまったままに～

先日COOPの実演販売で頂いた「梅ドリンク」がとっても美味しくて
『簡単に１０日で完成梅シロップ』につられ　久しぶりに挑戦することにしました！


材料は　ちょっと熟した南高梅と氷砂糖をそれぞれ１kｇだけ

１.梅を水洗いして「へた」を取り除き２４時間以上冷凍します
２.熱湯とお酒で消毒した広口ビンに梅と氷砂糖を交互に入れていきます
３．冷暗所に７～１０日保存　（毎日ゆすって混ぜます）


作り始めて二日目３６時間には　ご覧のとおり砂糖も溶け　エキスがたっぷりでています♪
ちょっと味見・・・わぁ～もう美味しい！

毎日愛情込めてゆっくりゆすります
梅がだんだんシワシワに～エキスが出てる出てる～

７日目　あれ～？　梅がぷっくりし始めた？　よく見ると白い泡も！
大急ぎでネット検索・・・
発酵してるんだって！お酒や酢を使わないと発酵するそうです


１日早めに梅を取り上げることにしました
なべに移し３０分ほど煮詰め　浮いたアク（白い泡）をこまめに取り除きます

綺麗な美味しそうな「梅シロップ」が完成しました！

梅サイダーやお料理に・・・楽しみです♪



2009-07-15 22:23 in 料理 #