キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

同じ生地、同じトッピングでも

成型の仕方によって味と食感が微妙に違いが出るぱん作り

本日の課題はシナモンロール

生地の端から端までシナモンシュガーを均等に振るのも課題

沢山の生地を麺棒で広げシナモンシュガーを振り

ロールケーキ型に巻いて切り分け紙型に入れて焼く方法

一度に６個～８個出来るので数を多く作るのには適した成型

欠点はどうしても端っこにロスが出てしまうこと

今回は生地を１００gに分割し麺棒で細長く１５ｃｍほどに伸ばし

シナモンシュガーを振り三等分して型に入れる方法

この方法だと手間はかかるけれど仕上がりが綺麗に且つ均等

容易に分割出来るので食べやすくなる

三色ぱんにも応用出来るので作っていて楽しいぱん

作業台でシナモンシュガーが他の生地に付くのを防ぐために

一個一個の生地をオーブンペーパーの上に置いて巻いていく方法

問題は手早くやらないと生地が乾いてしまうこと

スピードアップの鍛錬も必要不可欠

シナモンの香りが充満した部屋で暑さを忘れて楽しんでます