キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

本日のぱんレッスン



ごまのブール　。。。。　のはずが



ごまぱん生地を使って三種のアレンジぱんに



冷蔵庫にあった



和菓子用のうぐいす豆　　　



ベルギー産の平くて大きなチョコチップ　



ピザ用チーズ



全部使ってダイナミックなランチぱん



みなさんと爆笑しながらのぱん作り



★ 本日のランチメニュー　★

・　タコといろいろ野菜のマリネ
・　小松菜とじゃがいもの豆乳ポタージュスープ
・　ココナッツミルクのふるふるプリン


本日もごちそうさまでした

ゆっくりラム酒に漬け込んだレーズンとスライスアーモンド使用の



おやつとランチの中間ぱん



ぱん屋時代の　Ｎｏ．３　看板ぱん



「友人へのお土産にしたいので何個かを詰めてください」と



箱をお持ちになられて来店のお客様



このぱんを作るたびに懐かしい時間にタイムスリップ



週に一日　２時間しか開店しないぱん屋に



毎週のように足を運んでくださったお客様



そのご期待に応えたくて



毎週　作るぱんメニューを替えてを焼き続けた５年間



お客様に育てていただいた　キッチン工房粉粉　でした。



ぱん作りは常に　スタートは　「１」からではなく「０」からだと



常々口癖のように言われていらした亡き師匠



その言葉の重みを感じて作る粉粉ぱん



歳を重ねて出来ることが少なくなっても



手にしてくださる方にほっとしていただきたいの思いで作る



キッチン工房　粉粉　の　原点のぱんです

本日のランチはチーズトースト



トッピングはキンピラゴボウにピザチーズ



キンピラには味がついてるのでチーズのみの塩味



ランチに登場するトーストやサンドイッチは



主に和惣菜　冷蔵庫にあるもので作ります



おからの炒り煮　　お豆腐の白和え　　炒り卵　　人参のシリシリ　　



カボチャ煮物のマッシュ　　


ほうれん草のバター炒め　　ピーマンとジャコ炒め



色々野菜のスープに野菜ジュース、自家製ヨーグルト



朝食の野菜の不足分をお昼に補う野菜中心ランチ



最近の食ぱんは　「３６雑穀」　



全て国産の美味しい雑穀を炊いてから



発酵したぱん生地に２０％加えて二時発酵の後入法



炊いた雑穀を捏ねる時に加え混ぜると



一次発酵も遅く炊いた雑穀からの水分で生地がベタベタ



水分量もその日の室温によってまちまち



何度も試行錯誤して後入法に落ちつきました



本日もごちそうさまのランチです

明けましておめでとうございます。



元旦から酵母さんと仲良し キッチン工房　粉粉　の２０２３年元旦



新潟の生徒さんから　「お年賀」　老舗　和菓子屋さんの求肥餅



毎年　懐かしい思いでいただく幸せの味です



年末に録画しておいた　「天皇の料理番」



一作目の主役は　堺　　正章さん



二作目は　佐藤　　健さん



それぞれの個性が光るドラマ



最初の師匠シェフが
　

徳蔵に諭す　「料理は真心」　のワンシーンにほろり



物つくり人がともすれば忘れがちな真摯な思い



我が身に置き換えて迎えた新年



今年もゆっくりゆっくり牛歩の歩みの粉粉ですが



今は亡き師匠の言葉を思い出しながら



ぱん生地と向かいあって暮らしたい



今年もみなさんと笑顔で過ごせますように



不自由を共に分かち合えますように



粉粉ぱんと作り手を宜しくお願い致します。