2023年6月22日 (Thu)
ひよこ豆の焼きカレーぱん
油で揚げない焼きカレーぱん
使う材料はごくシンプル
玉ねぎ にんじん ひよこ豆 無添加野菜ジュース カレー粉
炒め野菜とお豆
ゆっくり時間をかけて
しっかり水分を飛ばしながら煮詰めて作るカレー餡
焦がさないように 弱火 中火 弱火 と火加減に注意しながら
４０分〜６０分お鍋から目を離さないように慎重と緊張のお楽しみ時間
さらに一晩冷蔵庫でベンチタイム
１２時間醗酵させた生地にカレー餡を包み
３０℃で８０分の二時発酵
最後に前もって作っておいた食ぱんを
フードプロセッサーにかけた「ぱん粉」をトッピング
２００℃のオーブンで１５分〜１７分焼成
生地を捏ねてから焼き上がりまで約１６時間
ひよこ豆のカレーぱんの出来上がりです
粉粉ぱんはゆっくりゆっくりの時間が美味しくしてくれる
「作り手の時間に合わせるのではなく」
「ぱん生地に作り手が合わせる」
師匠から教わった
待つことで美味しいが生まれる秘訣
作り手が幸せでなかったら幸せぱんは作れないこと
作り手の立ち位置は
１からではなく 常に０スタート
初心に立ち帰る事の大切さを教えられるぱん作りです
コメント
変わらず
こんにちは。
新潟で、お店をやられてた時、粉粉さんのパンに大変お世話になりました😌
blogで、変わらないパンを見てると、今でも味が蘇ってきます。
食パン、いちじくとチーズのパン、ピザ…等々
粉粉さんのパンが、大好きでした😊
これからも、美味しいパンを作り続けて下さい。
by sherry 2023/06/24 (Sat) 06:49:49
ありがとうございます
sherryさんコメントありがとうございました。
日高に転居して早いもので９年３ヶ月
毎週 土曜日の２時間しか営業しないぱん屋４年１０ヶ月
そんな営業形態でしたのに毎週来てくださいました沢山のお客様
いま懐かしく思い出してもただ感謝の思いです。
そしてまたブログに目を止めて下さり本当にありがとうございます。
ここ日高でもゆっくりゆっくりのお教室に新潟から来て
くださる生徒さんと地元の生徒さん、ぱんと仲良し暮らし
を楽しんでます。
by 粉粉 2023/06/24 (Sat) 19:26:56
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