キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

最近　好きな作家　　原田　ひ香さん　




インターネットで探して１０冊目




短編でもなく長編でもないわたしにはちょうど良い単行本




眠る前のひと時のはずが




若かりし頃　。。。。。　本に夢中になって睡眠不足




今では本は睡眠剤




原田さんの著書は普通の暮らしを大切に楽しむ物語が多く




雨音を聞きながらページをめくるわくわく時間です

日高はすっかり春




ご近所さんのお庭は色とりどり




曇り空の日は家仕事の手も止まりがち




爽やかな春風の日は保存食作り




簡単なお惣菜でも少しだけ「ひと手間を楽しむ」




沢山の生姜の塩煮作り時間です

買い物を中断して満開の桜を見上げる時間




風に揺られて花びらが舞う




少しずつ暖かくなり朝の散歩時間も道草が多く




芽吹いてきた小さな花を見ては癒され




半袖姿で登校の中学生を見送る







近くの養護施設に使わなくなったハンドミキサーを届け




中庭で暫し花びらと遊ぶ




満開の桜木　　　散り際の桜木　　　




ほっとひとやすみ　　　日高の４月です

昨年、スーパーの隅っこの本棚で見つけた小誌




心に染みる言葉に惹かれバックナンバー数冊お取り寄せ




「口ぐせで人生がかわる」



無意識に発する口ぐせ



ページを捲るたびに引き込まれてしまう言葉の力



気がつけばいつもバックの中に



ありがとうの気持ちで暮らすことの大切さ



幾つになっても学びの時間です

最近　わからない事はスマホ（情報も漢字も）に頼り過ぎ傾向




本を整理していて小型国語辞典を見つけて　嬉々




文字を書くのに手元に置いて　。。。。　と




ところが問題勃発！！文字が小さ過ぎて見えない




暫し唖然




気を取り直して




確かどこかにあったはずと探して見つけた拡大鏡






周りの目まぐるしい変化に



ついて行けないと現代から逃避行




レトロな辞書と拡大鏡




ゆっくりゆっくり



楽しいが一番の暮らしです。

春の訪れを告げるミモザの花




ぱん屋時代のお客様からLINEで頂いた画像です




新潟の家の庭に４０年前に植えたミモザの木




大きく伸びて楽しませてくれた




今は知らないどなたかが愛でてくださるのかと懐かしい




大きな庭もない家に越してはや１０年




「新潟はまだ寒いです」




生徒さんからの便りで心が故郷帰り




日高のご近所さんのお庭に咲くミモザにしばし散歩の足も止まりがち




故郷は遠くにありて思うもの　。。。。。　ほんとですね

３０雑穀を使ったカンパーニュ




雑穀を一晩水に浸したのち水を変えて１０分ほど炊き




再度一晩しっかりと水分を抜き




捏ねたぱん生地に加えて　発酵・焼成




香ばしい雑穀ぱんの焼き上がりです




クープ（切り目）の入れ方次第で



「丸型」になったり「コッペ型」になったり




作っていて楽しいお食事ぱん




雑穀　　胡桃　　胡麻　　チーズ　　




加える副材料によっても味が少しづつ変わるので




食ぱん作りには時間がない時に短時間で出来るカンパーニュ




レーズンやオレンジピールやチョコチップを加えればおやつぱんに




以前　大泉洋さんと原田知世さんの「しあわせのパン」という映画で




カンパーニュの呼び名には「家族」という意味もあると知りました




大きく焼いて分け合うぱんからからなのかもしれません




我が家のカンパーニュは　。。。。。　作っていて楽しい懐の広いぱんです

８mmほどにスライスする




1・2斤型（12×12）で焼く正方形食ぱん







１５年愛用のスライサーもまだまだ現役
（カット刃のみ５年前に交換）




使用するたびに手入れをしてきた愛着の逸品




重いし　　場所も必要　　幾度も手放そうとしたものの




「愛着」のニ文字のと縁を切る事が出来なかった




ぱん屋時代から活躍してくれたスライサー




新潟の大工さんが埼玉まで出張して作ってくださった




スライド式の箱に鎮座して出番待ち




５mm〜３cmまでの食ぱんカットが唯一のお仕事








キッチンの半分以上を占めているお道具と




ぱん焼成のみ使用の　ドイツ　MANZ の電気Oven１８年目




もう一台のガスOvenも１７年目




二台のOven共に過ごしてきたぱん作り




ありがとうの思いでお手入れ時間です

鰹節と昆布で取るお出汁




手間暇かけた物は美味しい！！




わかってはいるものの５００ccのお出汁を




毎日作るのは面倒と思うようになったお年頃




暫く前から「美味しいと口コミ」の久世福のだしパックを使用




濃い味　　薄い味




それぞれのご家庭の好みに合わせて水分を調節出来るのもお気に入り




何にでも使えるとのことながら




我が家では普通のお味噌汁を特別なお味噌汁にと活躍中




美味しいお出汁は本当に難しい




言い訳を沢山しながら夕餉の支度中です

体操教室帰りに自分にご褒美




「７」　○○○○ コンビニのサンドクッキー




ふた口サイズで個人的に食べ切りのお気に入り




時々品切れ　。。。。　指定席がからっぽ




気負った心から空気もれ状態




でも




最後の一個を見つけたときは嬉々とする




側から見たら本当に些細なことなのに




そんな一週間の終わり時間が愛おしい




暮らしの価値観は人それぞれ




若かりし頃は誰かと比べて　　落ち込んだり　　喜んだり




歳を重ねて自分をご機嫌にする




「術を見つけて」




ちっぽけでも楽しいを発見




本日もほっこりティータイム時間です

BOSE のオーディオ




昔から今に至るまで




デザインはほとんど変わっていないのも多くのファンの支持を得ていて




２５年前、安価で購入出来た物が




今ではもう無理　　。。。。。　の何倍もの価格に




全てがオートではなく




ラジオのチャンネル合わせからCD操作まで手動に近い




それでもそこが　「好き」　の一番の理由




低音から高音まで奏でる音量は




ゆっくりティータイム時間を楽しいを何倍にもしてくれる




変わる事のない暮らしの形




春も近い日高です

のんびり　ゆっくり　ほっこり時間




温かい飲み物をキープしてくれる　




「marna」　の保温&保冷カップ




蓋をしてどの角度からも飲むことが出来るマグ




今までカップは○○印




飲み口が一箇所で締め忘れると冷めてしまうもの




marna とて特別長時間温かさは無理としても




右手　左手　どちらからも使えて作業する場所を選ばないお利口さん




丸い形がなんとも愛らしくほっと一息が楽しい




多くの物を持たず




好きを第一に選ぶ暮らしの形




まだまだ寒い日高の２月




ひとり　ひだまり時間です

２年ほど使用した電気蒸篭




レッスンランチに活躍してくれぱん専用の蒸し器




先日ストライキ！！と暫く様子見したものの




期待も虚しく上の蒸篭を残して下の湯沸かし器のみ廃棄




やはり便利ばかりを追求せずに




お湯を沸かしたお鍋に蒸し器を乗せて蒸すが一番




目新しい事に心を奪われたわたしの高い授業料




ちょっぴり反省




形のある物はいつか壊れるものと分かっていても




愛着に縛られて処分を躊躇しないように




今までありがとうの気持ちでさよならでした

新潟の生徒さんからの宅急便




「福袋」ならぬ「福段ボール」




沢山の天然酵母ぱんと原木椎茸の贈り物






故郷　新潟市のパン屋さんの天然酵母ぱん




粉粉との違いは使用の粉と酵母と技術の差の違い
（ぱん職人になられた経緯も年季も粉粉はとても敵いません）




いただいたパンの酵母は　★「ホシノ酵母」



「キッチン工房　粉粉」の酵母は　★「ホシノ丹沢酵母」




しっかりとした風味は



国産小麦（産地の明記なし）、ゲランドの塩と甘味はきび砂糖




粉粉で使用の小麦は



岩手県産の「ナンブコムギ」と自然塩とオーガニックグラニュー糖




使用の副材料と酵母の違いはあるものの




丁寧に作っておられる事と



作り手のお人柄が伝わってくる優しい味




幾つになっても学びは大切と教えていただきました




今週も口福日和　。。。。。　ご馳走様でした。

ゆっくり　ゆっくり作るカスタードクリーム



室温に戻した牛乳に



「バニラビーンズスティック」１本　を事前に入れておくのがポイント




焦がさないように火力を調整しながら３０分　うふふ　の時間




出来上がったカスタードクリームはガラス容器に入れ




空気に触れないようにラップをしっかり貼り付け




一晩冷蔵庫で寝かせて出来上がり






発酵済みの生地100g に　カスタードクリーム　７０g




クリームたっぷりの粉粉定番のクリームぱん




四ヶ月に一度作る「お愉しみ」ぱんです


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


「Advanced 　　Search RSS 1003135 」


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆



上記の数字　「１００３１３５」



おかげさまで



　「キッチン工房　粉粉」のブログのアクセス数




１００万を超える事が出来ました




更新もゆっくりペースなブログを




読んでくださいまして本当にありがとうございます




ここから美味しいをお届け出来ますことが何より嬉しい粉粉です

しまい込んだまま一年以上も使わなかった




「シフォンケーキ型」




ティーコーデネーター試験に必要だった




「お菓子作りのお道具」




お菓子作りは得意ではないけれど




いつかゆっくり　。。。。。。　と思いつつしまい込んだまま







憧れて手に入れたアンティークの銀器とカップ




磨くこともなく物置に入ったまま




いま　お嫁入り先を探してのお披露目




普段使っていないものの「愛着」に縛られて




いつかはどなたかにの決心がつかず流れた１０年




いまを身軽に暮らすために




暮らしを小さく




毎日を楽しく




ゆっくりゆっくりのお片付けです

ぱんレシピカードと対峙時間



計算しては　試作



発酵　　焼成しては試食　　　



再度レシピとにらめっこ



今朝の日高市の気温は



➖ １°C 二重窓越しで８℃



発酵機の設定温度は２６℃ 庫内は２４℃



外気温　　湿度　　室温



何個もの温度計とにらめっこしながら




１回目の発酵を終え型に入れ２回目の発酵待ち




それを楽しんでいる時間が愛おしい




３０年以上もぱんと向き合ってきても




焼き上がるまで心配なぱん作り人





----------------

どんなにキャリアを積もうと

ぱん作りのスタートは０から

奢った気持ちでぱんと向かいあってはならない

-----------------



今は亡き師匠　伊藤　幹雄先生のお言葉



ともすれば忘れがちな　「丁寧に」　の思い



初心を忘れないように　。。。。。　がんばれわたしです。

生徒さんからのお福分のほっこり野菜




「新鮮なうちに食べ切れるように少量です」と




採れたてをいつも届けていただいて口福に預かる日々の暮らし





蕪はピザ用のチーズを乗せてオーブン焼きに




さつまいもは玉ねぎと一緒にポタージュスープに




寒い季節には温かい食事はとびっきりのご馳走様




「一日に何をどのくらい食べるか」も大切




けれど




大きな偏りが過ぎたら困るけれど





季節に収穫したものをあれこれ手をかけ過ぎないで




シンプルにいただくことが我が家風




お肉も　　お魚も　　お野菜も今は季節を問わず手に入っても




やはり「旬」を大切にした食卓が憧れ




寒さに負けるな　。。。。。　わたしです

昨年入会した地域ボランティア　「お助け隊」



わたしに出来ることは




お話を拝聴したり　ゴミ捨てだったり　お買い物のお手伝いだったり




出来ることは数少ないけれど




地域の民生委員さんのお勧めもあって




会員の皆さんの足を引っ張らないように



いつか自分もお世話になるかも知れないの気持ちで手をあげた



今まで　震災　火事　台風　水害、幾度の災害から学んだこと



人間はひとりでは生きられない



わたしも周りに方々に支えられての暮らし


「助けて下さい」と勇気を出して声をあげたい




本日は目がご不自由なおひとり暮らしのご家庭の分別ゴミのお手伝い



日々楽しんでおられる姿に励まされる時間でした





寒い日は家でぬくぬく読書時間



幾つになっても学びの時間は幸せ時間です

正角型を使って焼く正方形の食ぱん





一般の１斤型と１.５斤型の中間の１.２斤型(12×12×12)



粉　水　砂糖　バター　etc 配合をあれこれ変えて作るテストぱん



「そのまま」でも「トースト」でも8ミリカットで「サンドイッチ」でも



何にでも応用出来る懐の広いぱん作り



幸せの香りに包まれる年明けです






２０２３年末、沢山の方々の善意をいただきながら



１５年前のぱん屋時代から続けてこれた募金箱



あしなが育英会からお礼の手紙が届きました



ご賛同下さいました皆様ありがとうございました。



たとえ僅かな金額であっても「善意の輪」を続けてこれました事



手を携えて共に暮らすことの大切さを教えていただきました



ゆっくり歩みの粉粉ですが



今年も笑顔の輪を結べますように　



「愉しみ」探しの新年です

１月１日 石川県能登地方の悲しい震災




高岡の友人　　新潟の生徒さん　友人　　ぱん屋時代のお客様の





安否を案じた三が日（新潟市西区も液状化と被害あり報道）




幸い皆さんと連絡が付き少しだけ安堵したものの





テレビから流れる報道に出る言葉を失ってしまう




小学生の時　第二室戸台風



１９６４年 新潟地震



中学生の時　２年続けて故郷桜咲く大河の堤防決壊



２００４年10月23日　中越地震



２００７年 ７月１６日　新潟中越沖地震



２０１１年 ３月１１ 日 東日本大震災




わたし自身も幾度もの災害を経験し



多くの方々に助けていただきました



いま被災地の皆様を思いますと





新年のご挨拶も出来ないまま過ぎてしまった３日間




ご不幸に見舞われました皆様に




１日も早く復興の手が差し伸べられますように。