キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

シンプルなお食事ぱん



材料は



ナンブ小麦　　自然塩　　アルカリイオン水　　ホシノ丹沢天然酵母　のみ




和洋中　どんな料理とも仲良くなれる懐の深いぱん



サンドイッチ　　バタートースト　　フレンチトースト



ほっこり粉の味がストレートに感じられる粉粉の看板ぱん



レッスンでみなさんに最初に作っていただく



優しい味ながら手強いぱん



本日もぱん日和の粉粉です

これからの季節に活躍してくれる　IKEA のグラス


本来はワイングラスとのこと


でもこのほっこりした形に一目惚れ


４個で２０５２yen


もし割れてしまっても補充出来るのも魅力的


我が家では　


アイスコーヒー（満水　３００CC）やデザート用


狭いキッチン、道具や食器の多様使いは必修


引き出しにしまったまま


使われることの無い物がないように


不要品を溜め込まない　。。。。　自分に課した決まり事


必要最低限の好きな物に囲まれて暮らしたい


お片付けはまだまだ続くです

暖かな風に誘われて



日頃見て見ぬふりをしている場所のお掃除に着手



重曹水&クエン酸水ボトル➕ウエットティシュとバケツを片手にガラス拭き



この度新しく購入したコードレス高圧洗浄機は頼もしい助っ人



なかなか汚れの取りにくい2回のバルコニーも綺麗になれたら「嬉しい」



階段下の物置も



奥の物を全て出し



手前一列のみの配列に



要る　　　　要らない　　の仕分けをやめて



これがあったら　「嬉しい」　だけの仕分け作業



本当に必要なものだけ選び



どなたかに貰っていただけるものと



潔く処分する物



ゆっくりゆっくりは決心が鈍る性格



とりあえずの気持ちを頭の中から追い払う



毎日　「うふふ」　の気持ちで暮らしたいから



春風を味方に奮闘時間です

３０雑穀を使っての食ぱん作り


仕込みの前日


たっぷりの水に雑穀を入れ


１０分ほど浸水させ中火で火にかけ沸騰後弱火で７分


火を止め、目の細かいすくい網を使い


キッチンペーパーを三重にしたバットに移し


そのまま半日以上しっかり水切り
（ここでしっかり水切りしないと成形時にベタベタしてまとまりが悪い）


一次発酵　２０℃で１２〜１３時間


成形　型入れ　


二時発酵　３０℃で１２０分〜１５０分　（蓋が出来る型すれすれまで）


２３０℃のオーブンで　２０分　　温度を２００℃に落として５〜７分


オーブンから取り出し蓋を取り


型に入れたまま１０分ほど置いてから型から出す
（１０分置くことで簡単に型から取り出せます）


そのまま２時間ほど網に乗せたまま熱を下げ



乾燥を防ぐためビニール袋に入れ更に２時間〜3時間



しっかり冷ましてからスライサーでカット


しっとり優しい雑穀ぱんの出来上がりです

先日ご紹介した豆乳ヨーグルト



「どんなヨーグルトを使ったらいいですか」との


ご質問を沢山いただきました



個人的に　好き　嫌い　があると思いますが



わたしか使っているのは



牛乳ではなく「豆乳」



使用豆乳は画像２種の他に　タニタ成分無調整豆乳



使用容器はガラス保存瓶（レンジ使用可）



5００CCの豆乳を６００Wのレンジで　３分


そこに



ヨーグルトの蓋を開けないで


左右にフリフリ、液体にしてから６０gを加え混ぜ



食べやすいように小分けのガラス容器に入れ
（使用しているのはウェック１６０ml容器）


２時間ほど室温に置いて固め


冷蔵庫にいれ４〜５日以内に一人で食べ切ります



美味しいが一番の食いしん坊です

少しづつ風が春めいて



ぱんの発酵設定も春温度



四季によって　　



捏ね上げ温度　　室温　　湿度　　発酵時間　　が変わるので



ぱん生地さんのご機嫌を伺いながらの仕込み作業





それに比べて



何とも穏やかな豆乳ヨーグル作り
（大好きな村上祥子さんのレシピから）



５００CCの豆乳を６０℃に温め
（成分無調整豆乳　大豆固形分１０%以上）　



砂糖なしのヨーグルト　６０gを加えて混ぜ



室温に置いて　２時間
（ガラスの容器で小分けにして固めるのがお勧めです）



固まったら冷蔵庫へ



日持ちは一週間



作り方はシンプル　　味も癖がなく



そのままでも食べても



マヨネーズやお味噌と混ぜてドレッシングにも



春野菜とも優しいヨーグルトです