キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

　
先日のblogに



温かい　comment を下さいました　　ｓｈｅｒｒｙ様




ぱん屋時代にはお世話様になりありがとうございました。





頂戴いたしましたcommentです

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こんにちは。

新潟で、お店をやられてた時、粉粉さんのパンに大変お世話になりました。

blogで、変わらないパンを見てると、今でも味が蘇ってきます。

食パン、いちじくとチーズのパン、ピザ…等々

粉粉さんのパンが、大好きでした

これからも、美味しいパンを作り続けて下さい。

by sherry 2023/06/24 (Sat) 06:49:49




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母の介護のため



新潟から埼玉に日高に転居して　９年３ヶ月



コメントを頂戴して


ぱん屋暮らし４年１０ヶ月を懐かしく思い出しています。




土曜日の２時間しか　Openしなかった　キッチン工房　粉粉




一介の小さなぱん屋の味を忘れないでいてくださった事




本当にありがとうございます




お客様　　友人　　知人




毎週末　工房でわいわい賑やかに過ごした皆様方との日々は




わたしにとっては生涯忘れられない宝物の時間




これからも粉粉ぱんが紡いでくれたご縁を大切に




真摯にぱんと向かい合って暮らそうと思います








懐かしい工房写真




粉粉店主の　足跡です

油で揚げない焼きカレーぱん



使う材料はごくシンプル



玉ねぎ　　にんじん　　ひよこ豆　　無添加野菜ジュース　　カレー粉




炒め野菜とお豆




ゆっくり時間をかけて




しっかり水分を飛ばしながら煮詰めて作るカレー餡




焦がさないように　弱火　　中火　　弱火　と火加減に注意しながら





４０分〜６０分お鍋から目を離さないように慎重と緊張のお楽しみ時間





さらに一晩冷蔵庫でベンチタイム






１２時間醗酵させた生地にカレー餡を包み




３０℃で８０分の二時発酵




最後に前もって作っておいた食ぱんを




フードプロセッサーにかけた「ぱん粉」をトッピング




２００℃のオーブンで１５分〜１７分焼成




生地を捏ねてから焼き上がりまで約１６時間




ひよこ豆のカレーぱんの出来上がりです




粉粉ぱんはゆっくりゆっくりの時間が美味しくしてくれる




「作り手の時間に合わせるのではなく」




「ぱん生地に作り手が合わせる」




師匠から教わった




待つことで美味しいが生まれる秘訣



作り手が幸せでなかったら幸せぱんは作れないこと



作り手の立ち位置は




１からではなく　常に０スタート




初心に立ち帰る事の大切さを教えられるぱん作りです

和菓子用の「うぐいす豆」を使ったおやつぱん




国産うぐいす豆と甜菜糖のみを使用した




あっさりとしっとりが融合したほっこり優しい豆ぱん




新豆の季節が待ち遠しい




定番の粉粉ぱんは甘味のないお食事ぱんが多いので




作れるのがとても楽しみ




日高の初夏




栗畑の緑も一段と鮮やかになり収穫の季節が待ち遠しい




一年に一度しか作れない渋皮煮で作る栗のカンパーニュ




本日もぱんつくりびとの幸せ時間を楽しんでます

新潟の生徒さんからの贈り物




故郷　新発田市の「さくらんぼ」




ちょうどレッスン日のランチ時間に到着




さっそく４人で口福時間




毎年この時期に「故郷の味を忘れないでと」




新潟から転居してから９年間




必ず送ってくださる　有紀子さんありがとうございます




コロナ禍で３年間お目にかかれず寂しかったです




今年は我が家にゲストルームが出来ましたので




ゆっくりお泊まりレッスンにお越しくださいね

アンモンドクラッシュを入れたバターロール




粉粉ぱんの中でクロワッサンに次ぎにバター配合の多いぱん




お食事ぱんとしてもおやつぱんとしても冷凍庫に保存する安心ぱん




ランチにはサンドイッチに




おやつにはチョコレートスプレッド




夕食にはスープを添えて




大好きなぱんの一つ　


でも


ダイエットには不向きなぱん



笑ったり　　へこんだり



キッチン工房　粉粉は毎日がぱん日和です

規格外で市場に出荷出来ない　「不揃い野菜たち」




そんな野菜たちと生産者さんたちを支援しょうと立ち上がった方々




そんなご縁から送られて来た収穫したての瑞々しいお野菜



早速　ピクルスにしたり　　ナムルにしたり　　スープにしたりと保存食作り




最近　



。。。。。「最後の一粒も残さないで食べなさい」　。。。。。

。。。。。「その一粒も食べられない子どもたちもいるのです」。。。。。



とテレビで流されているメッセージ




それなのに規格外というだけで大量に廃棄されている野菜たち




スーパーで売られている見た目の綺麗さで買うのではなく




美味しいから買いたいを優先しないわたしたち




次の世代に託したい「食べ物を粗末にしてはならない」と




物作り人の小さな小さな願いが沢山の方々に届きますように。