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キッチン工房 粉粉(ここ)
2024年7月6日 (Sat)
ご機嫌伺い
連日の猛暑に
ぱん生地の発酵器もオーブンもご機嫌斜め
南部小麦 自然塩 アルカリイオン水 酵母のみで作るフランスパン
20℃の低温で12時間間 長時間、低温発酵のぱん作り
室温 湿度 外気温 作り手の予想をはるかに越える想定外のハプニング
かといって冷蔵醗酵はしたくない!!
作り手の気持ちを知ってか知らずか 気持ち良さそうにぷくぷく
ぱん生地に翻弄されている猛暑日のぱん作りです
2024-07-06 12:09 in
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