キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

お世話になっている方々に今年最後のお届け食ぱん




朝夕の日高は今年は特に寒く




一次発酵　20℃で　１３時間のゆっくり発酵




ナンブ小麦とホシノ天然酵母から生まれる食ぱん







成形後　型に入れ二次醗酵　 120分



２３０℃のOvenで20~２５分




生地を捏ねてから焼き上がりまで１５時間〜１６時間




４時間ほど冷ましてから　




２０ｍｍ • １.３ｍｍ • ０.８ｍｍ






お好みの厚さにスライス





ぱんと向かい合って30年





ぱん作りはいつも気持ちは　「０」からスタート




伊藤幹雄先生から学んだぱん生地との対峙方




一年の終わりにぱん作り人の小さな覚悟のぱん作り時間です

Merry Xmas の贈り物




美味しいが沢山、あちこちの　友人　知人　から




LINEには　猫ちゃん　わんわんちゃんの　おめかし画像




まるで福袋を大量にいただいた気持ちありがとうございました




独り占めにしては申し訳ないので



お世話になっている鍼の先生にもお福わけにご挨拶




帰りにお漬物を頂戴し




「　福　」が行ったり来たり　。。。。。　幸せ年末です







東京　巣鴨　「ヨシノリ　アサミ」　　



今年のクリスマスケーキはピスタチオたっぷり




親戚繋がりの美味しいご縁




今年も沢山の口福にあずかりました




本日は高２　姪の長女がお泊まり　「ぱんレッスン」




受業料１００円　身内でも無料にはしない師弟関係（？）




一種の生地で４種類のぱん作り




５代目の新しい　Gas Open の使い始め




ナンブ小麦とEastのコラボぱん




どんな手捌きが見られるのやら　。。。。。。　楽しみです。

師走のお片付けはキッチン道具の見直し




使う頻度の低い物から一時的に段ボールへ




特に食器とお鍋は思い入れがありすぎて箱に入れたり出したり




本当に好きなものとだけと暮らすと決心したにも関わらず




決心は何処やら　。。。。。。　ですが





手放したフライパン　３個　　　　お鍋２個




キッチン小物（　トング　お玉　計量スプーン&カップ　）などなど




残したのは20cmの片手鍋




テファールの16cm小鍋　24cmのフライパン（ベーグル茹で用）




炊飯用とスープ用のStaub鍋３個




引き出しも全て見える化に




小さなキッチンにまだ余裕の空間が生まれました




画像はなんでもこなしてくるれるザルとスチーマー付きの片手鍋





年末のキッチンお片付け終了です。

雪国育ちながら寒さにとても弱く




今年の冬はいつにも増して　。。。。。。　寒い




朝　５時半の散歩を８時過ぎに




夕方は4時　　車の往来が激しい道を避けて、３０分づつ




一日　７０００歩　の　ゆっくりノルマ




毛糸の帽子&手袋　➕　ダウンコート　着膨れ姿




整形の先生のご指導は「出来るだけ早歩き」




途中疲れたら空を見上げてひとやすみ




日高の夕暮れは日を追うごとに早まって吹く風も冷たい




心と身体に優しいカモミール茶で癒されてます

友人のご招待で隣町のお蕎麦屋さんへ




車でトコトコ２０分




１０席程でご夫婦と親御様の３名で切り盛り




開店してから３年目、入口近くに仕切られた蕎麦打ち小部屋




友人はお店の方と顔馴染み




お蕎麦もコシがあり、小さく揚げられた天麩羅も絶妙な味




また訪れたいお店が一軒増えて嬉々




美味しいもの大好き友人のお陰で口福日和




本日もご馳走様でした。