東京町田市のピッコリーノ、わたしのぱんの師匠が昨年末のブログに
このようにお書きになっていらっしゃいました。
******** ☆ ピッコリーノ 天然酵母お教室便りより ☆ ***********
最近 やはり パンの本質をシッカリ 受け止めて パン作りを
しなければと思い知らされています。
パンの良しあしを決めるのも 味を決めるのも 作り手。 それのみ。
つくづくと感じています。
来年もシッカリした、パン作りに挑戦です。
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ゆるりと歩きたいと思っていてもいつしか急ぎ足になっていたり。。。。
基本を忘れて新しいものに目移りしそうになったり。。。。
自分自身の力不足を思い知らされたり。。。。。
そんな時、師匠の 言葉 想い 生き方 に再び歩き出せる勇気をいただく
生きているはぱんを相手に自分の無力さを嘆いても答えなどもらえない
ぱんの本質も、生地の見極めも、一週間の時間を経て元種になってくれる酵母も
毎日 毎日 違って、毎日 毎日 新しい
・・・・・ パンの良しあしを決めるのも 味を決めるのも 作り手 ・・・
新しいことを追いかけるのも大切 いろんなものに挑戦し続けることも大切
けれど自分の暮らしを大切に出来ないものに先走りは禁物なのだと思い知る
ぱんを慈しんで ぱんから愛される 作り手になりたい
まずはそこから始めてみよう
多くのものを望まず、一個一個のぱんと語り合う気持のぱん作り
幸せなぱんの作り手に。。。。。なれたらいいな です。
先週は大人味のピザを沢山作りました。
★ 今週の 粉粉ぱん ★
・・・☆ 少量のグラニュー糖・カルピス無塩バター・自然卵・天然酵母を使って作るぱん ☆・・・
■ 有機人参ぱん
■ オニオンベーコンぱん
■ オーガニックレーズン&アーモンドぱん
■ オレンジとオーガニックチョコぱん
■ マスカルポーネチーズロール
■ 胡桃ぱん
■ オーガニックひよこ豆と栗とチーズのフォカッチャ
・・・☆ ナンブ小麦・全粒粉・無農薬栽培雑穀・水・自然塩・天然酵母だけで作るぱん ☆・・・・・・
■ 田舎ぱん
■ ピストーレ(丸ぱん)
■ リュスティック(角ぱん)
■ 食ぱん
■ 無農薬栽培雑穀カンパーニュ
■ 全粒粉食ぱん
■ 全粒粉田舎ぱん
■ ソフトフランスパン
■ フランスパン
