キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

行きつ　戻りつ　迷うことばかりの粉粉店主

毎週作る１２種類の　　　粉粉ぱん　　の組み合わせに

思案　　壁に激突　　また　　思案

何せちっちゃなオーブン一台で作れるぱんの数が決まっているし

生地を発酵させる専門の　　発酵室があるでなし

その上　　その日の　　気温　　　湿度　　　酵母さん　　のご機嫌が悪いと

成型後の生地の焼く順番が入れ替わる

はらはら　　どきどき　　そんな店主にお構いなしの　　粉粉ぱんたち

だだじっと生地の成長を見守る　時間　との狭間で夜が明ける

わたしのぱんの師匠は常々こうおっしゃった

「　ぱんを作るには　　ぱん以外の勉強をしなければならない　」と

その重い言葉をいま改めて思い起こす

辛くなったら　　基本に立ち返ろう

師匠から最初に教わった　粉と水と塩と酵母　のみで作る田舎ぱん

最初に食べた感動がよみがえってくる　　粉粉ぱん　　の原点のぱん

ぱん作りには　　はじめも　　おわりも　　ないけれど

大理石の作業台から全ての道具が片付けられ　土曜日のショップが終わるとき

仕込から焼き上げまでの三日間の全てをスタートに戻す

目新しいぱんや奇を衒ったぱんが　　キッチン工房　粉粉　のショーケースに並ぶことはないけれど

ほっこり優しい白生地ぱんがしみじみ美味しいと思っていただけるように

今週も　　ガンバレ　わたし

ぱん教室にきてくださる生徒さんから一足早い　クリスマスプレゼントのキーホルダー

工房に飾った　　お守り　　です


　　 　★　　今週の　粉粉ぱん　★　

■　紅茶バターロール
■　ブルーベリーぱん
■　有機人参ぱん
■　メロンぱん
■　オーガニックレーズンぱん
■　オレンジとクリームチーズぱん
■　ライ麦ドライトマトぱん
■　カンパーニュ
■　無農薬玄米食ぱん
■　食ぱん　
■　田舎ぱん
■　フランスパン