2015年8月12日 (Wed)
日高の夏野菜
地元日高の夏野菜を使って保存食作り
胡瓜 茄子 大根 人参 茗荷 生姜 昆布
調味料は 塩 醤油 味醂 酢 発酵を促すために ほんの少しの甜菜糖
夏野菜の福神漬け
温かいご飯に お茶づけに
刻んでお結びに
酢飯に混ぜてちらし寿司風にと大活躍
旬の野菜は季節に合わせて体温を少しだけ下げたり上げたりしてくれる
お醤油を少し控えめにし酢を大目に入れれば簡易ピクルスに
食ぱんに挟んで焼きサンドランチです
ココナッツオイルを生地に練りこんだ食ぱんも我が家の定番ぱん
取りあえず食ぱんがあれば色んなものに応用が利く
１．５斤型 焼く前の生地量８００g 市販品の二倍の重量
おからサンド ひじきサンド 切り干し大根サンド キンピラサンド
日本の小麦は外国産小麦よりもタンパク質の含量分が少なくグルテンが出来にくい
その分ゆっくり低温で時間をかけて発酵するととても美味しいぱんになる
目指しているのは日本の食卓で食べるごはんのようなぱん
心と身体に優しいぱん作り
ほっこりやさしいぱんの作り手になれますように
コメント
美味しそうです
けいさん、お早うさんです。
夏野菜の福神漬け、美味しいでしょうね。
ヒジキ、キンピラ、切り干し大根をサンドイッチにするって、うん、いけそうですね。一度やってみたいと思います。おからは炊いたものを挟むのですか？何か頼りない気がしますが、味付けを濃くするのでしょうか？
私、時々わさび漬けを挿んで食べています。
by ゆうさん 2015/08/13 (Thu) 06:19:34
ゆうさんへ
夏野菜の福神漬けはカレーに添えても美味しいので季節の野菜で
よく作ります。
ぱんに挟むものはできるだけ味付けは薄くするとぱんの粉の味が
します
最近はカレールーも市販のものを買わないように簡単自家製ルー
を
常備するようにしています、胃もたれもせずサラリとしているので
あっさりと食べられますので重宝しています。
by 粉粉 2015/08/14 (Fri) 10:47:21
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