キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

ゆっくりのんびりピザ食材つくり

洗ったミニトマトを一晩水切りし翌日半分に切って種をとり

陽と風のよい通り道に縁台を移動させて半日以上天日干し

時々様子見をしては裏表を入れ替え

干すと残った種が取りやすくなるので再度丁寧に取り除く


午後の陽ざしを探して縁台を移動させながら乾燥させたセミドライトマト

この時点で糖分が出てきて甘さが増しこのままいくらでも食べられそう

それを横目に見るだけで我慢


その後１００度のオーブンで６０分

カラカラに乾燥したドライトマトの出来上がり

それをガラスの瓶に入れてトマトがしっかり浸かるように

オリーブオイルを注いで寝かせること一週間

やっとピザに使えるミニトマトのオイル漬けの完成です

玉ねぎとしらすとミニトマトのピザ　この量で約二枚分ピザ材料

沢山焼くときにはこの一連の作業を４～５回繰り返す

ピザ一枚作るのにゆうに１０日かかる仕込み作業

なんとも気の長い話ですがかなり大好きな仕事です

ズッキーニのピザの時はスライスしたズッキーニも天日干しすると

生では味わえない優しい味に

おてんとうさまの力って本当に偉大とつくづく感動させられる

手間暇はかかるけれど

ぱん仕事は素材作りから始まり時間をかけて形になる

がんばれ作り手　。。。。と励まされているような陽だまりの午後でした