2017 07月 10日

わんわんぱん



親ばかな話ですが

今年９歳になる娘の華はほとんどの人語をわかっているようで

この子の前でめったなことは話せません

雨で散歩を止めたりすると恨めしそうな顔をしてまとわりつくし

美味しい袋のガサガサ音にはどこにいても猛スピードで目の前に参上

いまこの子が狙っているのは　「わんわんぱん」

先月から「無塩ぱん」の試作を試みていたのですが

体調不良で暫くお休み　。。。。。　を再開

以前師匠が糖尿病の方のために作っておられた「減塩ぱん＆無塩ぱん」

その時はあまり気にも留めずに師匠の話を全部スルー

今思えばせっかくの勉強の場を与えられたのになんと愚かな弟子

今頃になって慌てふためいても後のまつり
　
材料は　岩手県産ナンブ小麦　　天然水　　ホシノ丹沢天然酵母　のみ

塩を使っていないので水分量の調節が重要課題

６０％　５８％　５６％　と２％づつ水分調整しながら試行錯誤

塩が入らないと生地が締まらないので成型の難度もＭａｘ　

実験ぱん作り

その試作の審査員が　華先生

けれど食いしん坊の華先生どんなぱんでもお気に入りのようで

サボっていないで早く作ってよ　。。。。。　のこの眼差し


出来上がったわんわんぱんは生徒さんちのわんちゃんにもお福分け

まだまだ道半ばのぱん修業

途中下車して娘のためにガンバレ　母さん
08:45 in | コメント (6) | 編集
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