2018年12月27日 (Thu)
お食事ぱん
手のひらサイズ１１cmのミニカンパーニユ作り
プレーン レーズン 無花果 チーズ の４種類
生地も天然酵母生地は少しだけ多めに使用
プレーンは１５０g レーズン＆無花果＆チーズは１３０gに分割
籠に粉振るいで生地の当たる部分全体にたっぷり粉を振り
閉じ目を上にした生地を入れて二次発酵 ３３℃ ４５分から５０分
天板にカゴをさかさまにして生地を落とし
クープナイフで切目を入れて２３０℃のオーブンで２０分焼成
お食事ぱん向きのカンパーニューの完成です
生地そのものに一切の甘みを加えていないので
ストレートに粉の味と香りが感じられ
食ぱんのように麺棒を使っていないので生地に余分なストレスもかからず
のびのび醗酵してくれるぱんなので我が家の定番お食事ぱん
日本の小麦で作るぱんはお惣菜とも相性が良く
どんな料理にも対応してくれるおおらかさ
年末の慌ただしさはどこ吹く風
ゆっくりゆっくりぱん生地と仲良し時間が流れます
