2022年6月13日 (Mon)

レーズンの下処理　





日高市にあるオーガニック食材輸入代理店



ぱん屋時代からのお気に入りのオーガニックレーズン



故　伊藤幹雄先生からご指導をいただいたレーズンの下処理法



流水でさっと洗い、熱湯に入れ汚れを落とし水切り一晩　　一日目



ラム酒をかけて一晩　　　二日目



三日目にキッチンペーパーに広げ、付いている細かい軸を取り除き



やっとぱんに使用できるレーズンの完成です






生地に対して50%のレーズンを入れたレーズンぱん





ゆっくりゆっくり先生の足跡をなぞる粉粉の牛歩の歩みのぱん作りです
2022-06-13 23:18 in | Comments (2) #
コメント

けいさん　こんばんは。
いつもレーズンがいっぱいですね。
かぶりつきたくなります！

by としごり 2022/06/14 (Tue) 17:06:17

としごりさんにそう思っていただけて。。。バンザイです。

by 粉粉 2022/06/14 (Tue) 17:14:11














　


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