キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

油で揚げない焼きカレーぱん



使う材料はごくシンプル



玉ねぎ　　にんじん　　ひよこ豆　　無添加野菜ジュース　　カレー粉




炒め野菜とお豆




ゆっくり時間をかけて




しっかり水分を飛ばしながら煮詰めて作るカレー餡




焦がさないように　弱火　　中火　　弱火　と火加減に注意しながら





４０分〜６０分お鍋から目を離さないように慎重と緊張のお楽しみ時間





さらに一晩冷蔵庫でベンチタイム






１２時間醗酵させた生地にカレー餡を包み




３０℃で８０分の二時発酵




最後に前もって作っておいた食ぱんを




フードプロセッサーにかけた「ぱん粉」をトッピング




２００℃のオーブンで１５分〜１７分焼成




生地を捏ねてから焼き上がりまで約１６時間




ひよこ豆のカレーぱんの出来上がりです




粉粉ぱんはゆっくりゆっくりの時間が美味しくしてくれる




「作り手の時間に合わせるのではなく」




「ぱん生地に作り手が合わせる」




師匠から教わった




待つことで美味しいが生まれる秘訣



作り手が幸せでなかったら幸せぱんは作れないこと



作り手の立ち位置は




１からではなく　常に０スタート




初心に立ち帰る事の大切さを教えられるぱん作りです