2024 02月 15日

味覚の鍛錬







新潟の生徒さんからの宅急便




「福袋」ならぬ「福段ボール」




沢山の天然酵母ぱんと原木椎茸の贈り物






故郷 新潟市のパン屋さんの天然酵母ぱん




粉粉との違いは使用の粉と酵母と技術の差の違い
(ぱん職人になられた経緯も年季も粉粉はとても敵いません)




いただいたパンの酵母は ★「ホシノ酵母」



「キッチン工房 粉粉」の酵母は ★「ホシノ丹沢酵母」




しっかりとした風味は



国産小麦(産地の明記なし)、ゲランドの塩と甘味はきび砂糖




粉粉で使用の小麦は



岩手県産の「ナンブコムギ」と自然塩とオーガニックグラニュー糖




使用の副材料と酵母の違いはあるものの




丁寧に作っておられる事と



作り手のお人柄が伝わってくる優しい味




幾つになっても学びは大切と教えていただきました




今週も口福日和 。。。。。 ご馳走様でした。
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