2025年1月23日 (Thu)
至福の時間
自分課題の豆ぱん
毎日ぱんレシピとにらめっこ
長年相棒の業務用オーブンさんのご機嫌を伺いながら
酵母ぱんレシピをひっくり返し
加えなくてもいい材料の「引き算」
３０数年ぱん生地と向かい合って来たとはいえ
毎回毎回 自分自身にダメ出し
師匠である 伊藤幹雄先生が常々仰っていらした事
「ぱん生地は生き物
自分の都合でぱんを作るのではなく
ぱん生地の発酵に合わせて暮らす事が大事」
先生から学んだ 「独自の境地を開拓」のお言葉
今は亡き 先生のお言葉を思い返しては頬杖
時々 迷子 。。。。。。 いぇ 初心に帰る
ぼろぼろになってしまった先生の著書
先生の手書きのお言葉
ひとつひとつがぱん作りの道へと繋がっていく
学ぶべき事沢山ある道程
幸せなぱん作り人の独り言です
