キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

自分課題の豆ぱん





毎日ぱんレシピとにらめっこ




長年相棒の業務用オーブンさんのご機嫌を伺いながら



酵母ぱんレシピをひっくり返し



加えなくてもいい材料の「引き算」



３０数年ぱん生地と向かい合って来たとはいえ



毎回毎回　自分自身にダメ出し



師匠である　伊藤幹雄先生が常々仰っていらした事




「ぱん生地は生き物
自分の都合でぱんを作るのではなく
ぱん生地の発酵に合わせて暮らす事が大事」




先生から学んだ　「独自の境地を開拓」のお言葉





今は亡き　先生のお言葉を思い返しては頬杖



時々　迷子　。。。。。。　いぇ　初心に帰る




ぼろぼろになってしまった先生の著書




先生の手書きのお言葉




ひとつひとつがぱん作りの道へと繋がっていく




学ぶべき事沢山ある道程




幸せなぱん作り人の独り言です