2025年3月3日 (Mon)

名残り雪　








ほんの数十分で車に積もった名残り雪




昨日の気温は22℃ 本日は５℃




春の気配が行ったり来たり




酵母さんのご機嫌も　良くなったり　斜めだったり




２０℃設定の温度管理に四苦八苦




国産ナンブ小麦と国内製造小麦（外国産小麦を国内で製粉したもの）



捏ね温度も　水分温度も　発酵時間も全く違う両生地




どちらを選ぶかは作り手の選択次第




粉粉とナンブ小麦と相思相愛歴２０年




作り手も　試したり　試されたり




今夜も酵母さんのご機嫌を伺いながらぱん生地と仲良し時間です
2025-03-03 20:41 in | Comments (0) #
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