キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

日高市はお豆腐屋さんがとても多い

先日新潟から遊びにきてくれたぱん教室の生徒さんと一緒に近くの

お豆腐屋さんがやっている「お豆腐ランチビッフェ」に出かけてきました

少しづついただいたプレートに乗っているのは全部　大豆　料理

朝食が遅かったので　少しだけ　のつもりが二人でたっぷりいただいて一人９６０円也

写真には写っておりませんが大豆ご飯にお豆腐カレー　。。。。　美味しかったです

みなさま　!!　日高にお越しの節はご案内いたしますので是非いらしてくださいね　


ここのところフランスパンの水分量を３％づつ増やして高加水ぱん作り試作

水分６０％　かなり手ごわい生地になりました

あとどのくらい水分を増やせるのか目下のところ課題、その上ゆるゆる生地のクープに難儀

二次発酵時間と温度　　焼成時間　またまた壁に激突しながら毎日毎日試行錯誤

そんなこんなのぱん作り時間　。。。。　修業は続くよ　どこまでも　です。