キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

新潟での　ぱん屋時間　五年間の財産はぱんのレシピとお客様のご予約ノート

師匠から受け継いだぱんレシピとオリジナルぱんレシピの粉粉ぱん

小さな足跡　すぐに消えてしまうような儚い足跡

そんなぱん屋のあしあと　書き留めては修正を　繰り返し　繰り返し

夜が更けるのも忘れて綴った　そんな時間が懐かしい　

週替わりで作る１４種類　１５０個ほどのぱんの６割はお馴染み様のご予約済

沢山の方々に支えていただいた「幸せなぱん屋」でした

そんな時代の宝物レシピ　毎日少しづづ縮小版に作り替えてます

いつかこの小さなノートが日高の地で何かのお役に立てる日が来ることがあったらと

ささやかな小さな願いを込めて書き記して残したい

これからは日高からのぱん作りあしあと綴り

新潟と埼玉では気温も湿度もかなり違うので酵母起しも発酵も少しづづ違ってくる

そんなわたしの心配をよそに今日も「酵母さん」は元気にぷくぷくご機嫌です