キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

ぱん生地に何が一番大敵かといえば　　乾燥　　です

日高は昼と夜の温暖の差が激しく、その上風があるので湿度４０％なんてことも

特に上から吹き付けるエアコンは要注意なので冷房にしか使用せず

冬は足元が温かいガスクリーンヒーターを使用

湿度はやはり５０％は必要なので二台の空気清浄加湿器を付けたり切ったり

温度＆湿度は場所によっても違うので４か所に温湿度計を設置

普段はのほほん～と暮らしていてもぱん作り時にはあっちこっち確認しながら大忙し

ほんの少しの不注意で１２時間も頑張って発酵してくれた生地を

乾燥させてしまっては申し訳ないので　前　横　右　左　　湿度計とにらめっこ

知らない人が見たら何とも不思議な光景かもしれません


オーガニックひよこ豆を天然水で一晩浸し

翌日　精製されていない有機グラニュー糖を加えてコトコト　コトコト　

ゆっくりゆっくり時間をかけて煮込み、そのまま保温鍋で一晩おやすみタイム

３日目にしっとりつややかなひよこ豆が煮あがります

そのお豆をたっぷりぱん生地に巻き込んで焼き上げたロールぱん

主役のお豆の誇らしげな様子に倖せを貰ってます