2015年7月23日 (Thu)
ココナッツオイルぱん 。。。。 Ⅱ
粉に対して６％のココナッツオイル使用
小さなお子さんも歯の悪いご高齢の方にも食べていただけるように
スキムミルクを３％を加えた朝食ぱん
焼く直前に豆乳を表面に薄く刷毛で伸ばして自然な照りを出し
先回の試作よりもＯｖｅｎの温度を少しだけ下げて
捏ねてから１５時間後 ほんのり粉の甘味が残るぱんが焼きあがりました
日本の小麦には和のお惣菜との相性が良いので
お豆たっぷりの切干大根とかぼちゃの煮物を添えた粉粉ぱんの新メニュー
出来るだけバターや沢山の砂糖の手助けなしのぱんを作りたい
まだまだ試してみたい食材が沢山
１００％の完成を望むより ７０％の丁度いいを目指して
ゆっくりゆっくり粉粉ぱんと旅の途中を楽しんでます
コメント
けいさん こんばんは。
またひとつ新しいレシピが増えたんですね〜♪
ふんわか美味しそうです。
by としごり 2015/07/23 (Thu) 18:00:15
としごりさんへ
既存のレシピに足したり引いたり試したり
身体に優しくて美味しい目指してまだまだ修行は続くです
by 粉粉 2015/07/25 (Sat) 14:53:12
美味しそ～
あまりにも美味しそうで
うっとりです。
粉粉さんの作られるぱんはいつも
本当に美しいです。
とってもとってもうっとりです！
by わたなべ 2015/07/25 (Sat) 18:42:33
けいさん、お早うさんです。
飾り気のない美味しそうなパンです。
豆乳を刷毛で塗ると照りが出るのですね。
パンの柔らかさは何で決まるのでしょう？粉と水の量？それとも焼き方？
by ゆうさん 2015/07/26 (Sun) 04:52:08
ゆうさんへ
バターもどきの油脂や砂糖沢山使い、膨らましこなを入れれば
ふかふかのぱんが出来ます。
でも売られているぱんの袋の裏を見る限りでは決して身体に良いとは思えません。
丁寧に作られた物は決して値段的に安価ではありませんが
粉と水と酵母と時間と知力をを惜しまなければ美味しいぱんが作れます
見せかけの華やかさは無くてもしっかりとしたぱんは少ない量でも
お腹は満ち足りると思います。
政治の世界と似ているような気がします
by 粉粉 2015/07/26 (Sun) 16:27:35
わたなべさんへ
粉粉ぱんは決して華やかなぱんではありませんが
食べて下さる方お一人お一人のお顔を思い出しながら
昔 母が作ってくれた素朴なおやつをやご飯の味に少しでも近づけるようなぱんが焼けるようになりたいです
by 粉粉 2015/07/26 (Sun) 16:29:57
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