2015年12月16日 (Wed)
豆ぱん
粉１００％に対して仕込み水を１％ ココナッツオイル１％づづ
足したり 引いたり の試行錯誤ぱん
入れなくていいものは出来るだけ入れない
材料の配合表をみながら 何を加えて 何を引くのか
そのたびにレシピを書き直し試作ぱん作り
生地から砂糖を抜いて豆の甘味をだしたぱん
日本茶と一緒にいただいても不思議に違和感がない
問題は入れる豆の量のさじ加減
沢山入れればいいというものではなく
少なすぎても味気ないぱんになる
真夜中にぱん捏ね器が回転する音だけが響く
どんなにやっても終わりは見えないぱん作り
いつもスタートラインに立ってゼロからのスタート
幸せぱんの作り手になれるにはまだまだ道のりは遠い
何事も近道などありはしない
ひとつひとつ手探りのぱん作り
そんな小さな暮らしの幸せ抱きしめて
明日も良い日でありますように
コメント
豆さん
けいさん、お早うさんです。
日本茶でも合うパン。入っている豆さんはウグイス豆のような豆さんでしょうか？私は豆好きで、コーヒーが飲めず緑茶か紅茶の私には非常に興味があります。
by ゆうさん 2015/12/18 (Fri) 05:53:46
ゆうさんへ
甘いお豆も美味しいですがあっさりお豆ぱんを作りたくて奮闘です
最近は塩ぱんが流行だそうですが塩分濃度は3%近いものもあります
お味噌の塩分控え目と同じ位ですから要注意です
味が濃く無いと売れないからでしょうか、特に血圧の高い方には
お勧めできないぱんです。
by 粉粉 2015/12/18 (Fri) 18:48:56
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