キッチン工房　粉粉(ここ)　 　

久しぶりの雨音を聞きながらぱん生地仕込みの夜

今週はぱんの焼き色を試行錯誤

上の画像から順にオーブン温度

２００℃　１５分　　１８０℃１８分　焼成３３分

２００℃　１０分　　１８０℃２５分　焼成３５分

２００℃　１０分　　１８０℃３０分　焼成４０分

２００℃　１２分　　１８０℃３０分　焼成４２分

焼成時間　２~３分　程度の違いでも焼き色が少しづつ違って

油断をすると焦げてしまうのでそこは慎重にオーブンとにらめっこ

味に大差はないけれどやはり見た目も大事

美味しい色を見つけるのも作り手の仕事

ぱん作りはなんだか理科の実験みたい

真夜中のひとり言です