2018年6月3日 (Sun)
日高野菜
黄色と緑のズッキーニ キノコ 紫玉ねぎ パプリカ ミニトマト ベーコン
総ての野菜をサイコロ状に切りそろえ
１８０℃のオーブンで４０分ゆっくりグリル
味付けはオリーブオイルと塩、コショウのみ
野菜の持ち味を生かし余分なものは一切不要
１２時間発酵した生地に半日寝かせたグリル野菜をたっぷり乗せ
３３℃のホイロで６０分の二次発酵
１８０℃のオーブンで１５分こんがり焼き色を付けた日高野菜ぱん
シンプルな生地に向くお食事ぱんです
地元でこの時期にしか収穫されない旬の野菜は
同じものを別の季節に作っても気のせいかなんとなくよそよそしい
サイボクハムのベーコンも一度湯通ししてあるので
お野菜たちとも相性がよくバランスを保ってくれる役割
暑くなるこれからを乗り切るひと工夫
日高はお野菜たちの競演の季節です
コメント
けいさん こんにちは。
地元の野菜が豊富だと嬉しいですね。
沖縄はこれから夏になって暑くなると、ウリ科の野菜くらいしか穫れなくなるんです。
うちのゴーヤももうすぐ今年の第一号が収穫できそうです。
by としごり 2018/06/04 (Mon) 13:47:21
としごりさんこんばんは
こちらも少しづづゴーヤが出回ってきました。
先日、沖縄産のカボチャを買いました、ホクホクして
美味しかったです。
by 粉粉 2018/06/04 (Mon) 20:24:31
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