2018年10月7日 (Sun)
鯛めし
連休中は普段おろそかになりがちな物置の整理と家仕事
米櫃は日陰干し、ザルやまな板や木製キッチン道具などを日向ぼっこ
大した量ではないので一時間もかからずに終了
気分転換にリクレーションも兼ねて食料の買い出しに
お天気がいいので道草しながら遠回り
休日とあってスーパーには普段並んでいない食材が盛りだくさん
本日のおすすめの「小鯛」一匹お買い上げ
丁寧に鱗を取り除き三枚おろし、頭 身 アラに分け
頭とアラをグリルで焼き、アラに水を加えてコトコト煮だし
そのだし汁に日本酒を加えてお米を炊き
炊きあがったご飯に頭と薄切りにした切り身を乗せ
１５分ほど蒸らして鯛めしの完成
炊飯器だと５０分もかかる炊飯も
お鍋だと蒸らしを入れても３０分とかからないのでお勧めの調理法
小さな小鯛でもこの方法ならとびっきりの炊き込みご飯に
もずくの酢の物
お豆腐となめこの味噌汁
蒸し野菜
鯛めし
連休中日の我が家の食卓です
