2019年3月20日 (Wed)
紅茶のベーグル
暖かな陽射しの中でベーグル作り
アールグレー茶葉を煮出し仕込み水に
生地に葉とはちみつを加え２２℃をキープしながら一次発酵１２時間
ゆっくりゆっくり発酵過程で生地に紅茶の香りが絡まって
優しくしっとりと膨らんでくれます
まぁるくまぁるく成型して３０分のお休みタイム
たっぷりのお湯を沸騰させ有機さとうきび糖蜜(モラセス)を加えて茹で
２３０度りオーブンで１２分ほど焼成して完成です
焼きたては紅茶の香りと香ばしい味で美味しいのですが
少し時間を置くことによって生地がもっちり粉の香りと相まって
オーブンで温め直したり蒸し器で蒸したり
和のお惣菜にもクリームチーズやマスカルポーネチーズとも相性が良く
おやつにもお食事にもなる頼もしいぱん
我が家ではひじきの煮物やカボチャの煮物をマツシュしたものを挟んだり
姪の子供たちにはチョコレートクリームを挟むのが好評です
もうすぐ日高も桜の季節
色んなベーグル持参でお花見が楽しみです
