2019年7月19日 (Fri)
復習レッスン
12×11cm キューブ食ぱん型に取り組んでいる生徒さんのぱん画像
お教室のレッスン後にバター入りの手ごね生地をお持ち帰り
ご自宅で 発酵 成形 焼成
完成ぱんを送って下さいました
画像から焼き色も形も苦戦しながらも
ぱん作りを楽しんでおられるご様子が伝わって来て
とても嬉しく作り手の笑顔も一緒に受け取らせていただきました
焼成から３時間置いてカットした画像ですが少し早すぎた様子
「ぱん切り包丁で綺麗にカットするには
６時間はやすませてほカットしたほうがベスト
もしお時間がおありでしたらもう一個のぱんは
教室のぱんスライサーでカットしてみましょうか」とメールしましたら
「ありがとうございますカットも練習なので頑張ります」と
頼もしい返信がありました
私たちのぱん作りは笑ったり 凹んだりの
ゆっくりゆっくり試行錯誤の旅時間
そんな時間を共に過ごせる皆さんと出会えた事は
何にも代え難い宝物の時間に思えます
コメント
けいさん こんにちは。
パン切包丁って切るのが難しいですね。
6時間経たないと切るのが難しいのですか？
by としごり 2019/07/20 (Sat) 14:05:21
としごりさんこんにちは
ぱんのカットは表面が冷めていても中心はまだ冷めていない
事がありますから焼いてから９０分程置いてからビニール袋に
入れ５〜６時間後にカットするようにしています。
ぱん切り包丁で綺麗にカットするにはコツが必要です。
業務用のぱんスライサーに頼りっきりの私ですから
偉そうな事は言えませんが。
by 粉粉 2019/07/21 (Sun) 08:40:06
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