2019年7月24日 (Wed)
はちみつ紅茶ベーグル
本日の粉粉ぱんは「はちみつ紅茶ベーグル」つくり
粉の香りを残すために敢えて香りを抑えた
国産紅茶無農薬ダージリンを粉に対して５％、はちみつを３％加えて捏ね
生地を１２時間発酵させ分割、成型 室温で３０分寝かせ
有機モラセス(有機さとうきび糖蜜)を加えたお湯で茹で
２３０℃のオーブンで１２～１５分焼成
梅雨の時期は連日湿度が７５％と高いので生地がだらけてしまうので
手粉を上手に使わないと形になってくれないので細心の注意
それでももっちりしたベーグルの味は捨てがたく
オーブントースターで焼いたり蒸し器で蒸したり
チーズやハム、和食の食材とも相性が良いので
サンドイッチにしてお持たせにも大活躍のぱん
まんまる型が理想でも時には凹んだ型やいびつ型だったり
それもまた愛嬌があって大好きなぱん
雨音を聞きながらオーブンと仲良しの一日でした
コメント
けいさん こんにちは。
関東もそろそろ梅雨明けが近そうですね。
こちらは真夏の青空が広がっていますが、今のところ
気温は３１℃前後と暑さは少しましです。
ベーグルはなぜかまだ」食べたことがないような？あるような？
by としごり 2019/07/25 (Thu) 14:15:30
としごりさんこんにちは
こちらは毎日、気温31℃湿度70%超えでカビ対策大変です。
そういえばスーパーではベーグル余り見かけたことない気がします。
by 粉粉 2019/07/25 (Thu) 17:10:34
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